Gezonde salade met haring en biet: fris, voedzaam en makkelijk

Haring happen met uitjes is misschien de bekendste manier om deze vis te eten, maar er zijn nog veel meer manieren waarop je haring kunt verwerken. En dat is goed nieuws, want haring is niet alleen lekker Hollands, maar ook een echte gezondheidsbom. In dit recept combineren we haring met rode biet en appel voor een frisse, kleurrijke salade die je in een handomdraai op tafel zet voor deze mooie zomerdagen.

Waarom is haring zo gezond?

Veel mensen weten niet dat haring een echte eiwitbron is: per 100 gram levert deze vis zo'n 18 tot 20 gram proteïne. Dat is ideaal voor wie spieren wil opbouwen, herstellen na het sporten of gewoon een verzadigende maaltijd zoekt.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Daarnaast behoort haring tot de vette vissoorten. Vet wordt snel geassocieerd met slecht, maar de vetten in haring zijn juist ontzettend gezond. De onverzadigde vetten in haring, vooral de bekende omega-3-vetzuren, zijn namelijk goed voor je hart en bloedvaten, ondersteunen de hersenfunctie en werken ontstekingsremmend.

Maar dat is nog niet alles. In haring zitten ook veel belangrijke vitamines en mineralen:

• Vitamine D: helpt je botten en tanden sterk te houden.
• Vitamine B12: geeft energie en ondersteunt het zenuwstelsel.
• Vitamine A: goed voor je ogen, huid en weerstand.
• Selenium, fosfor en magnesium: belangrijk voor je stofwisseling en spierfunctie.

Een hollandse krachtpatser

De naam zegt het al: zoute haring bevat relatief veel natrium. Voor mensen die op hun zoutinname moeten letten, is het dus verstandig om er niet te veel van te eten. Voor de meeste mensen past haring echter prima in een gezond voedingspatroon, zeker als je het combineert met groente en fruit, zoals in dit recept.

Bekijk ook

Zó verandert je lichaam als je stopt met koffie (al na een paar dagen voel je verschil) | Gezondnu

Wij kunnen ons al bijna geen dag zonder koffie voorstellen... maar een maand? Voelen we ons beter, slechter? We zoeken het voor je uit!

Het recept

Ook zo'n zin in haring gekregen? Wij zijn fan van dit recept:

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 500 gram rode bieten (voorgekookt)
• 4 haringen, in stukjes
• 1 appel (friszuur, bijv. Elstar)
• 1 bosui, in ringetjes
• 3 takjes peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepel crème fraîche
• Peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de rode bieten en appel in kleine blokjes.
2. Meng in een schaal de bieten, appel, haring en bosui.
3. Roer de crème fraîche erdoorheen en breng op smaak met peper.
4. Garneer met de peterselie en serveer direct.

Ook lekker met een volkoren broodje of een handje rucola voor extra bite.

Variatietips

• Fris & zuur: voeg een scheutje citroensap en wat kappertjes toe.
• Romiger: vervang de crème fraîche door (plantaardige) yoghurt.
• Kruidig: gebruik dille in plaats van peterselie voor een klassieke vissmaak.

Gezond genieten

Met dit recept zet je binnen 15 minuten een voedzame salade op tafel die rijk is aan eiwitten, gezonde vetten en vitamines. Perfect als lichte avondmaaltijd of stevige lunch. Zo combineer je de voordelen van een oer-Hollandse vis met de frisheid van groente en fruit. En het mooiste? Het is niet alleen gezond, maar ook gewoon heel erg lekker.