Aardappelen met of zonder schil eten: wat is gezonder?

De schil bevat inderdaad extra voedingsstoffen, maar het verschil is kleiner dan soms wordt gedacht. Of je de schil laat zitten, hangt vooral af van hoe je de aardappel bereidt en wat je zelf lekker vindt.

De schil bevat extra voedingsstoffen

De aardappel zelf is al een voedzaam product. Hij levert onder andere koolhydraten, vezels, vitamine C, kalium en verschillende B-vitaminen. Een deel van deze voedingsstoffen zit vlak onder de schil. Onderzoek laat zien dat de schil van aardappelen relatief rijk is aan vezels en bepaalde mineralen. Door aardappelen te schillen, haal je dus ook een deel van deze waardevolle stoffen weg.

Vooral de hoeveelheid vezels kan iets hoger zijn wanneer je de schil laat zitten. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde darmwerking en helpen je langer een verzadigd gevoel te geven. Daarnaast bevat de schil plantaardige stoffen, zoals polyfenolen. Deze stoffen beschermen de plant tegen invloeden van buitenaf en worden onderzocht vanwege hun mogelijke rol in onze gezondheid.

Maar de schil is geen wondermiddel

Toch betekent een aardappel met schil niet automatisch dat je veel gezonder eet. Het grootste deel van de voedingsstoffen zit namelijk gewoon in de aardappel zelf. Het verschil tussen een geschilde en ongeschilde aardappel is daardoor klein.

Ook de bereidingswijze speelt een belangrijke rol. Een aardappel met schil uit de oven kan een gezonde keuze zijn, maar een gefrituurde aardappel met veel zout en vet wordt niet ineens gezond doordat de schil er nog omheen zit.

Bekijk ook

Aardappelen bewaren? Op deze onverwachte plek blijven ze maandenlang vers | Gezondnu

Wanneer kun je de schil laten zitten?

Bij jonge aardappelen, zoals krieltjes en nieuwe aardappelen, is de schil vaak dun en zacht. Deze kun je meestal gemakkelijk goed wassen en gewoon opeten. Ook bij aardappelen uit de oven zorgt de schil voor extra smaak en een lekkere structuur. Was aardappelen wel altijd goed voordat je ze bereidt. Op de schil kunnen namelijk nog resten van grond of bestrijdingsmiddelen zitten.

Wanneer kun je beter schillen?

Er zijn ook momenten waarop je de schil beter kunt verwijderen. Groene aardappelen of aardappelen met veel uitlopers kunnen meer van de natuurlijke stof solanine bevatten. Een hoge hoeveelheid daarvan kan klachten veroorzaken, zoals misselijkheid, buikpijn of diarree. Snijd groene plekken daarom ruim weg of gooi sterk verkleurde aardappelen liever weg.

Dus: aardappel met of zonder schil?

Voor de meeste mensen geldt: beide opties passen binnen een gezond eetpatroon. Met schil krijg je iets meer vezels en behoud je wat extra voedingsstoffen, maar een geschilde aardappel is zeker geen ongezonde keuze.