Rundergehakt steeds duurder: wat is er aan de hand?

Wie dit jaar in de supermarkt voor het vleesschap stond, zal het zijn opgevallen: de prijs van rundergehakt is in korte tijd fors gestegen. Waar je begin dit jaar nog zo'n €4 betaalde, ligt het nu vaak voor bijna €7 in de schappen. Hoe kan dat, terwijl de schappen niet plotseling leeg zijn?

Droogte en vee in de VS

De eerste oorzaak komt uit de Verenigde Staten. Door extreme droogte was er minder gras en veevoer beschikbaar. Boeren slachtten massaal extra koeien, wat tijdelijk voor meer vlees zorgde. Maar dat heeft een keerzijde: nu is er juist schaarste, en Amerikaanse handelaren kopen extra rundvlees uit onder meer Europa. Dat betekent dat ook vlees van Nederlandse melkkoeien in Amerikaanse hamburgers verdwijnt.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Minder koeien in Nederland

Ook in eigen land speelt iets mee. Volgens het CBS telde Nederland in 2024 nog zo’n 1,54 miljoen melkkoeien, bijna 2% minder dan een jaar eerder. Ook het aantal kalveren en jongvee nam af. Dat is belangrijk, want minder jongvee betekent minder toekomstige melk- en vleesproductie. Daarbovenop zorgen stikstof- en klimaatmaatregelen voor een verdere krimp van de veestapel.

Bekijk ook

Het gezondste stukje vlees op je bord: dit moet je weten | Gezondnu

Kip, rund, varken of lam: welk vlees is nu écht het gezondst? Ontdek welke soorten vlees voedingsstoffen leveren, maar ook welke risico’s ze met zich meebrengen.

Extra druk door ziektes

Ook werden Europese koeien de afgelopen tijd getroffen door blauwtongvirus, waardoor dieren minder kalveren kregen en melkproductie daalde. Dit versterkt de krapte op de markt.

Wereldwijde vraag

En dan is er nog de wereldmarkt: hoewel wij met z'n allen minder vlees proberen te eten groeit de vraag naar rundvlees alsnog, vooral in Azië en het Midden-Oosten. China is inmiddels de grootste importeur ter wereld. Zelfs een kleine stijging in consumptie – zo’n pond vlees per persoon per jaar – zorgt wereldwijd voor enorme extra vraag.

Hybride vlees als oplossing

Toch laten veel Nederlanders zich hun gehakt niet zomaar afpakken. Het blijft een vaste prik in gerechten als spaghetti of gevulde paprika’s. Supermarkten spelen daarom in op de hoge prijzen met hybride gehakt, een mix van vlees en plantaardige vezels. Dat scheelt kosten, is duurzamer én vaak verrassend lekker.