Waarom minder vlees een grotere klimaatimpact heeft dan lokaal kopen - en met deze 3 keuzes maak je écht verschil

De mythe van de 'food miles' ontkracht

Wetenschappers van de Universiteit van Oxford voerden een van de meest uitgebreide analyses ooit uit naar de milieu-impact van onze voeding. De resultaten, gepubliceerd in het bekende tijdschrift Science, waren ronduit schokkend. Wat bleek? Voor de meeste voedingsmiddelen is de uitstoot door transport slechts een fractie van de totale uitstoot. De allergrootste impact komt van het productieproces zelf: het landgebruik, de processen op de boerderij en de verwerking.

De studie laat zien dat wát je eet een veel grotere factor is dan waar het vandaan komt. Rundvlees is de absolute uitschieter. De productie van een kilo rundvlees veroorzaakt vele malen meer broeikasgassen dan de productie van een kilo kip, en al helemaal in vergelijking met een kilo linzen of bonen. Zelfs als die linzen van de andere kant van de wereld verscheept worden, is hun totale klimaatimpact nog steeds significant lager dan die van lokaal geproduceerd rundvlees.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De dubbele winst: gezond voor jou, gezond voor de planeet

Het meest interessante voor ons als consument is de ontdekking dat de voedingskeuzes die het best zijn voor de planeet, vaak ook het best zijn voor onze eigen gezondheid. En dat is geen toeval.

• Rood en bewerkt vlees: De producten met de hoogste klimaatimpact. Dit zijn precies de producten waarvan gezondheidsinstanties wereldwijd adviseren de consumptie te beperken vanwege de link met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en bepaalde soorten kanker.
• Plantaardige voeding: Groenten, fruit, peulvruchten en noten hebben de laagste klimaatimpact. En laat dat nu net de basis zijn van elk gezond voedingspatroon, rijk aan vezels, vitamines en mineralen.

De keuze voor een meer plantaardig eetpatroon is dus een klassieke win-winsituatie. Je verlaagt niet alleen je ecologische voetafdruk, maar je investeert tegelijkertijd in je eigen gezondheid op de lange termijn.

Hoe maak je dan wél het verschil?

Het goede nieuws is dat je geen radicale veranderingen hoeft door te voeren om een positieve impact te hebben. De wetenschap wijst een duidelijke richting aan:

1. Vervang vaker rood vlees: Probeer eens een dag in de week rund- of lamsvlees te vervangen door kip, vis, of nog beter, een plantaardige eiwitbron zoals linzen, kikkererwten of tofu. De impact hiervan is groter dan je denkt.
2. Omarm de peulvrucht: Peulvruchten zijn ware supersterren. Ze zijn goedkoop, extreem laag in klimaatimpact, en zitten boordevol eiwitten en vezels die goed zijn voor je spijsvertering en een lang verzadigd gevoel geven.
3. Focus minder op herkomst, meer op product: raak niet geobsedeerd met waar je paprika vandaan komt, maar denk na of je vanavond echt die biefstuk nodig hebt. Die keuze heeft opgeteld een veel groter effect. Sidenote: het is natuurlijk wel nóg beter om ook je groente en fruit seizoensgebonden en dus lokaal te kopen.

Door je te richten op wát er op je bord ligt, in plaats van alleen op de herkomst, maak je een keuze die zowel voor jouw lichaam als voor onze planeet de gezondste is.