Gouden duo in je glas: hoe tomaat en soja samen ontstekingen remmen

Heb je weleens nagedacht over de combinatie van tomatensap en soja? Waarschijnlijk niet direct de eerste mix waar je aan denkt bij het ontbijt. Toch is het de moeite waard om deze twee eens vaker samen te brengen. Splinternieuw Amerikaans onderzoek van The Ohio State University laat namelijk zien dat deze twee samen mogelijk een interessant effect hebben op ontstekingsprocessen in het lichaam.

De kracht van synergie

Dat tomaten gezond zijn, hoeven we je vast niet te vertellen. Ze zitten bomvol lycopeen, een krachtige antioxidant die de tomaat zijn rode kleur geeft. Soja is op zijn beurt weer rijk aan isoflavonen. Los van elkaar doen deze stoffen al een hoop goeds voor je lijf, maar de wetenschappers wilden weten wat er gebeurt als je ze laat samenwerken.

Voor de studie dronken de deelnemers vier weken lang dagelijks een speciaal ontwikkeld tomaat-sojasapje. De onderzoekers zagen vervolgens dat de concentratie van drie belangrijke ontstekingseiwitten in het bloed significant daalde. Toen de deelnemers een tijdje later 'gewoon' tomatensap zonder de extra soja-isoflavonen dronken, werd dit effect niet waargenomen. Volgens de onderzoekers lijkt juist de combinatie van beide ingrediënten hierbij een rol te spelen.

Waarom onderzoekers geïnteresseerd zijn in ontstekingen

Nu denk je misschien: leuk die eiwitten in het bloed, maar wat merk ik daarvan? Langdurige laaggradige ontstekingen worden in onderzoek in verband gebracht met verschillende chronische aandoeningen. Daarom kijken wetenschappers steeds vaker naar de rol die voeding kan spelen bij het beïnvloeden van deze processen.

Hoe zet je dit zelf op het menu?

Eerlijk is eerlijk: de wetenschappers gebruikten voor dit onderzoek een speciaal gecultiveerd sapje met extra hoge concentraties. Je kunt de resultaten daarom niet één-op-één vertalen naar een glas tomatensap uit de supermarkt. Wel laat het onderzoek zien dat de combinatie van tomaat en soja interessant genoeg is om verder te onderzoeken.

Je kunt deze ingrediënten heel makkelijk samen in een maaltijd verwerken. Denk bijvoorbeeld aan:

• Een romige, vegan tomatensoep op basis van sojaroom in plaats van kookroom.
• Gebakken of gegrilde tofu (gemaakt van soja) in een rijke, zelfgemaakte tomatensaus met lekker veel Italiaanse kruiden.
• Een snelle wokschotel met stevige stukjes sojaballetjes, verse trostomaten en een flinke hand spinazie.

Een makkelijke manier om tomaat en soja wat vaker samen op het menu te zetten.