Waarom peulvruchten vaker op het menu zouden moeten staan – en hoe je daarvoor zorgt

Waarom peulvruchten?

Voorbeelden van peulvruchten zijn bruine bonen, kikkererwten en linzen. Ook pinda’s en ‘groene’ varianten zoals doperwten en sperziebonen vallen officieel onder de peulvruchten.

In Nederland grijpen we vaak naar pasta, rijst of aardappelen, maar het is slim om daar af en toe van af te wijken. Peulvruchten zorgen ervoor dat je cholesterol verlaagd, en daar hebben we als we ouder worden vaak allemaal baat bij. Peulvruchten barsten uit hun velletje door de hoge voedingswaarden. Uit linzen, erwten en boven haal je ontzettend veel eiwitten, vezels en een behoorlijke portie vitamines en mineralen.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Een portie gekookte kikkererwten van 164 gram levert je zo’n 14,5 gram eiwitten en 12,5 gram vezels op – goed voor je spieren én je spijsvertering. Daarnaast zijn ze rijk aan foliumzuur, mangaan, koper en ijzer. Met één portie krijg je al 71 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur binnen, en zelfs 84 procent van je dagelijkse behoefte aan mangaan.

Peulvruchten zitten bovendien boordevol magnesium, kalium en fosfor. Dankzij de flinke hoeveelheid vezels dragen ze bij aan een gezonde spijsvertering en een soepele stoelgang. Nog een pluspunt: peulvruchten voeden de goede bacteriën in je darmen, wat helpt om de balans tussen ‘goede’ en ‘minder goede’ bacteriën in evenwicht te houden.

Bekijk ook

Zo eet je gezond(er) op je werk: praktische tips voor de lunch  | Gezondnu

Gezond eten op je werk hoeft geen uitdaging te zijn. Met een beetje planning en creativiteit kun je een voedzame en smaakvolle lunch...

Duurzaam

Daarnaast zijn peulvruchten niet alleen goed voor je lijf, maar ook voor je portemonnee en het milieu. Ze zijn goedkoop, lang houdbaar en hebben een veel kleinere ecologische voetafdruk dan vlees. Zo maak je een duurzame keuze, zonder dat je meteen je hele eetpatroon om hoeft te gooien. 

Nu hopen we niet dat je morgen droge bonen zit te eten, daar maak je thuis geen vrienden mee. Ook hoef je geen uren in de keuken te staan om een culinair hoogstandje te bereiden. Peulvruchten vallen ontzettend goed te combineren met onze bekende gerechten. Vul je volgende salade aan met een blik kikkererwten, ook nog eens lekker vullend en voedzaam.

Of vervang je pasta bolognaise voor een deel met kidneybonen in plaats van gehakt. Proef je bijna niet, maar scheelt wel.  Daarnaast kun je heel makkelijk thuis een goeie hummus in een handomdraai op tafel zetten met wat goeie kruiden en kikkererwten. Echt waar, meer niet. Tot slot zet je vliegensvlug een heerlijk linzensoep op tafel.  

Oftewel, met peulvruchten maak je je maaltijden gemakkelijker, gezonder, zonder ingewikkelde recepten.