Zelf gezonde pastasauzen maken: makkelijker dan je dacht

Een pot pastasaus uit de supermarkt lijkt lekker makkelijk, maar vaak zit er onnodig veel zout – en ja, ook suiker – in. Pasta eten zien we vaak als simpel recept na een drukke dag, dus lastiger zullen we je het niet maken. Zelf gezonde pastasaus maken in verrassend simpel, én eigenlijk veel lekkerder. Met deze vijf groenterijke sauzen zet je in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel en een maak je vrienden thuis.

1. Romige bloemkoolsaus, zonder room

Voor wie gek is op romige pasta, maar het liever licht en gezond houdt. Daarnaast ook een goeie als je vegetariër bent of bezoek hebt dat liever geen vlees eet. De bloemkool vormt de basis, pesto geeft pit en gebakken champignons en vega-balletjes zorgen voor bite.

Wat heb je nodig?

• Olijfolie
• ½ bloemkool
• 200 gram kastanjechampignons
• 200 gram vega-balletjes
• 2 takjes cherrytomaten
• ½ gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel groene pesto
• 200 mililiter groentebouillon

Optioneel: basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Hoe je 'm maakt

Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de tomaatjes in 10 minuten zacht.

1. Kook de bloemkool in stukjes tot het zacht is.
2. Fruit ui en knoflook, voeg samen met de bloemkool, bouillon en pesto toe aan een blender en pureer glad.
3. Bak intussen de champignons en vega-balletjes goudbruin.
4. Serveer de pasta met de saus, verdeel de toppings en maak af met basilicum en pijnboompitten.

2. Gegrilde paprikasaus met linzen en feta

Een kleurrijke saus die zelfs kinderen lekker vinden. Hij is vol smaak, erg vullend en rijk aan eiwitten.

Wat je nodig hebt

• 4 rode paprika’s
• 250 gram pasta (fusilli of penne)
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 150 gram gekookte linzen
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Handje zwarte olijven
• 100 gram feta
• Olijfolie

Zo maak je het

1. Grill de paprika’s in de oven of op het gas tot zwartgeblakerd, pel en snijd in stukken.
2. Fruit ui en knoflook, voeg tomatenblokjes en paprika toe, laat 10 minuten sudderen en pureer glad.
3. Roer linzen en paprikapoeder erdoor.
4. Serveer met pasta, gekruimelde feta en olijven.

Bekijk ook

Ei koken in kokend water, magnetron of airfryer: zó doe je dat | Gezondnu

3. Courgette-basilicumsaus met citroen, mozzarella en rucola

Een frisse, zomerse saus die perfect combineert met romige mozzarella en pittige rucola.

Wat je nodig hebt

• 2 courgettes
• 250 gram pasta (spaghetti of linguine)
• 1 bos basilicum
• 1 citroen (sap + rasp)
• 1 bol mozzarella
• 2 knoflooktenen
• Handje rucola
• Olijfolie

Hoe je 'm maakt

1. Snijd de courgette in blokjes en bak kort met knoflook.
2. Pureer met basilicum en citroensap tot een gladde saus.
3. Meng met de pasta, scheur de mozzarella erover en maak af met rucola en citroenrasp.

Of je nu kiest voor romige bloemkool, zoete paprika of frisse courgette: met deze recepten zet je in een handomdraai een gezonde pastasaus op tafel die barst van de groenten. Het zijn allemaal simpele basissen die je eindeloos kunt uitbreiden met je favoriete toppings. Vergeet alleen niet de laatste, maar oh zo belangrijke stap: breng je saus altijd goed op smaak met peper, zout en eventueel een scheutje olijfolie of citroensap. Zo maak je elke zelfgemaakte saus nog lekkerder dan uit een pot, en nog veel gezonder.