Granen en brood

Brood is in Nederland een dagelijks voedingsmiddel. Gemiddeld eten we drie tot vier sneetjes per dag. Maar het verschil tussen wit, bruin en volkorenbrood is groter dan veel mensen denken. Volkorenbrood en volkorengranen leveren vezels, B-vitamines, magnesium en ijzer. Gerafineerde witte producten leveren vooral snelle koolhydraten zonder veel andere voedingsstoffen. De keuze van je dagelijks brood maakt op de lange termijn meer verschil dan je zou denken.

Op deze pagina vind je artikelen over alle aspecten van granen en brood. Wat is het verschil tussen volkoren, meergranen, spelt en zuurdesem? Welke granen zijn er buiten tarwe (haver, gerst, rogge, quinoa, boekweit, gierst) en wat zijn hun voedingswaarden? Ook lees je over zelf brood bakken, glutenvrije alternatieven, en hoe je herkent of een product écht volkoren is. De meeste "bruine" broden zijn dat niet. Let op de term "volkoren" met percentages op het etiket.

Een vuistregel die wetenschappelijk goed onderbouwd is: vervang witte producten zoveel mogelijk door volkoren. Kijk niet alleen naar brood, maar ook naar pasta, rijst en ontbijtgranen. Dat regelt automatisch een groot deel van je vezelinname zonder dat je iets ingewikkelds hoeft te doen.