Kaas en zuivel

Zuivel is een belangrijke bron van calcium, vitamine B12, eiwit en (bij volle varianten) vitamine D. In Nederland is zuivel een vast onderdeel van het dagelijks eten. Yoghurt bij het ontbijt, melk in koffie, kaas op brood. Toch zijn er veel vragen. Is volle zuivel gezonder dan magere, hoeveel kaas per dag is verstandig, en wat doet zuivel met je hart en je gewicht?

Op deze pagina vind je artikelen over alle aspecten van kaas en zuivel. Welke kaassoort het minste verzadigd vet en zout bevat, het verschil tussen Griekse yoghurt, kwark en skyr, hoe je kaas slim combineert met groente en fruit, en waarom volle yoghurt steeds vaker wordt aanbevolen boven magere. Verzadiging, smaak, vitamine-opname. Ook lees je over plantaardige alternatieven (haver-, soja-, amandeldrank), lactose-intolerantie en waarom oudere zuivelproducten zoals oude kaas en gefermenteerde zuivel mogelijk extra gezondheidsvoordelen hebben.

De Gezondheidsraad adviseert volwassenen 2 à 3 porties zuivel per dag, plus enkele plakken kaas. Voor 50-plussers ligt de calciumbehoefte iets hoger. Daar past wat extra zuivel bij, of een goede plantaardige calciumbron als je geen zuivel verdraagt.