Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen lijken een klein onderdeel van koken, maar hun bijdrage aan smaak én gezondheid is groot. Vele kruiden en specerijen bevatten antioxidanten, ontstekingsremmende stoffen en bioactieve verbindingen die in onderzoek worden onderzocht op hun positieve effecten op alles van bloedsuiker tot brein. Bovendien helpen ze je om met minder zout te koken zonder dat het smakeloos wordt. Een belangrijke gezondheidswinst.

Op deze pagina vind je artikelen over alle veelgebruikte kruiden en specerijen, en hun specifieke voordelen. Kurkuma met zijn ontstekingsremmende werking, gember bij misselijkheid en spijsvertering, kaneel die de bloedsuiker kan helpen reguleren, knoflook en uien die het hart ondersteunen. En verse kruiden zoals peterselie en basilicum die boordevol vitamines en antioxidanten zitten. Ook lees je over hoe je kruiden en specerijen het beste bewaart, welke combinaties klassiek zijn in welke keuken, en hoe je een eigen kruidentuin opzet.

Een verrassende reden om er meer mee te koken: studies in landen waar veel kruiden en specerijen worden gebruikt (de Indiase, Mexicaanse, Mediterrane keuken) laten zien dat de bevolking gemiddeld minder hart- en vaatziekten heeft. De combinatie van smaak en gezondheid maakt kruiden en specerijen een van de slimste investeringen in je dagelijkse koken.