Peulvruchten

Peulvruchten zijn een van de meest ondergewaardeerde voedingsmiddelen in de Nederlandse keuken. Bonen, linzen, kikkererwten, erwten: ze zitten boordevol plantaardig eiwit, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines. In landen waar peulvruchten een vast onderdeel van het dagelijks eten zijn (de Mediterrane regio, Latijns-Amerika, India) is het percentage hart- en vaatziekten en diabetes type 2 opvallend lager.

Op deze pagina lees je over alle vormen van peulvruchten en hoe je ze inpast in je dagelijkse voeding. Welke soorten zijn er? Kidney bonen, witte bonen, zwarte bonen, kapucijners, linzen in vele kleuren, kikkererwten. Wat zijn hun specifieke voordelen, en hoe vermijd je darmklachten als je niet gewend bent aan peulvruchten? Ook lees je over peulvruchten als vleesvervanger, hoe je ze sneller bereidt (tip: blik versus droog), en welke recepten echt smaken.

De Gezondheidsraad adviseert om wekelijks peulvruchten te eten. Minimaal één keer, maar drie of vier keer per week is gezondheidstechnisch nog beter. Een kop kikkererwten in je salade, linzensoep als avondmaal, bonen door de pastasaus: kleine toevoegingen die je voedingswaarde aanzienlijk verhogen.