6 groenten die verrassend genoeg gezonder zijn uit de vriezer dan vers

Diepvriesgroenten gezonder dan je denkt

Vers is beter – toch? Niet altijd. Wie groenten koopt, kiest meestal automatisch voor vers uit de groentela, maar diepvriesgroenten kunnen verrassend genoeg nóg voedzamer zijn.
Dat komt doordat ze meteen na de oogst worden ingevroren, waardoor vitamines en mineralen behouden blijven. Vers product daarentegen reist vaak dagen of weken voordat het op je bord ligt – en in die tijd daalt de voedingswaarde langzaam.

Voedingsdeskundigen van onder andere Wageningen University & Research en de Harvard T.H. Chan School of Public Health bevestigen dat invriezen juist een slimme manier is om groenten op hun piek te bewaren. En het is nog duurzaam ook: minder verspilling en minder transportverlies.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Waarom diepvriesgroenten soms gezonder zijn

Zodra een groente wordt geplukt, begint ze voedingsstoffen te verliezen – vooral vitamine C en B-vitamines. Bij diepvriesgroenten stopt dat proces vrijwel direct. Ze worden namelijk binnen enkele uren na de oogst geblancheerd en ingevroren. Daardoor blijft de voedingswaarde intact, zelfs maandenlang.

Daarnaast zijn ze vaak goedkoper, altijd beschikbaar en gaan ze niet binnen drie dagen slap hangen in je koelkast. Ideaal dus voor wie gezond wil eten zonder dagelijks naar de supermarkt te rennen.

“Ingevroren groenten behouden hun voedingsstoffen beter dan veel mensen denken,” zegt voedingswetenschapper dr. Margot van der Meer van het RIVM. “Het is een makkelijke manier om meer groente binnen te krijgen, zónder kwaliteitsverlies.”

Bekijk ook

Zoete aardappel of gewone pieper: welke is écht gezonder? | Gezondnu

Zijn zoete aardappelen gezonder dan witte aardappelen? Ze lijken op elkaar, maar verschillen flink in voedingswaarde. Dit zegt de wetenschap.

Deze zes groenten kun je beter diepvries kopen

Niet alle groenten reageren even goed op invriezen. Sommige verliezen structuur of smaak, maar een paar soorten doen het juist uitstekend.

1. Broccoli

Broccoli uit de vriezer blijft mooi groen en zit boordevol vitamine C, K en vezels. Doordat ze direct wordt ingevroren, behoudt ze haar voedingsstoffen beter dan verse broccoli die al een week in de schappen ligt.

2. Spinazie

Verse spinazie verlept razendsnel, maar de diepvriesvariant bevat net zoveel ijzer, foliumzuur en antioxidanten. Perfect om te verwerken in smoothies, pasta’s of soepen.

3. Doperwten

Doperwten zijn een klassieker uit de vriezer – en dat is niet voor niets. Ze blijven frisgroen, zoet en zijn een verrassend goede bron van plantaardig eiwit.

4. Paprika

Rode en gele paprika’s verliezen vers al snel hun stevigheid, maar uit de vriezer behouden ze hun vitamine C en kleur. Ideaal voor roerbakgerechten of ovenschotels.

5. Bloemkool

Bloemkool doet het verrassend goed uit de vriezer. De structuur blijft stevig genoeg voor stamppot of curry, en de groente levert veel vezels en vitamine B6.

6. Groentemix

Een zak gemengde diepvriesgroenten is de snelste manier om gevarieerd te eten. Hoe kleurrijker de mix, hoe breder het spectrum aan vitamines en antioxidanten.

Hoe haal je het meeste uit diepvriesgroenten?

• Kook kort: hoe langer je kookt, hoe meer vitamines verloren gaan. Stomen of roerbakken is beter.
• Laat niet ontdooien: voeg ze direct toe aan de pan, dan blijven smaak en textuur beter behouden.
• Combineer slim: diepvriesgroenten met olijfolie, noten of vis zorgen voor een betere opname van vetoplosbare vitamines zoals A, D en K.

Vers is niet altijd beter

Wie denkt dat diepvriesgroenten een slap aftreksel zijn van vers, mag dat beeld gerust loslaten. Ze zijn voedzaam, duurzaam en vaak nog betaalbaar ook.
Of je nu snel wilt koken of gewoon meer groenten wilt eten: de vriezer is je beste vriend.