Bang voor een kater? Waarom die vette oliebol vanavond juist je redding kan zijn

We weten allemaal: drinken op een lege maag is vragen om problemen. Maar waarom werkt een vette hap (zoals een oliebol of appelflap) nu zoveel beter dan een stuk komkommer of een cracker? Het geheim zit hem in een klein sluitspiertje onderaan je maag: de pylorus of maagportier.

Het 'ventiel' van je maag

Wanneer je een glas champagne drinkt, komt de alcohol eerst in je maag terecht. Daar gebeurt nog niet zoveel; je wordt er nog niet dronken van. De alcohol wordt pas opgenomen in je bloedbaan zodra het de dunne darm bereikt. Tussen de maag en de dunne darm zit de pylorus.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Dit ventiel reageert heel sterk op vet. Zodra je lichaam merkt dat er vet voedsel in de maag zit (de oliebol!), sluit de pylorus zich tijdelijk. Het vet heeft namelijk tijd nodig om verteerd te worden. Hierdoor blijft óók de alcohol die je drinkt veel langer in de maag 'wachten'.

De piek afvlakken

Doordat de alcohol slechts druppelsgewijs wordt doorgelaten naar de dunne darm, stijgt het alcoholpercentage in je bloed veel langzamer.

• Zonder oliebol: De alcohol 'stort' in één keer door naar de darmen -> snelle piek in je bloed -> je wordt snel aangeschoten -> grotere kans op hoofdpijn morgen.
• Met oliebol: De alcohol wordt gedoseerd -> je lever krijgt de tijd om de alcohol rustig af te breken -> de piek in je bloed is lager -> minder heftige kater.

Onderzoekers noemen dit effect significant. Een maaltijd (vooral een vette) kan de opnamesnelheid van alcohol met wel 50 tot 70 procent vertragen.

Bekijk ook

Too Good To Go lanceert ‘Derde Restdag’ voor minder voedselverspilling | Gezondnu

De koelkast puilt na de feestdagen vaak uit van halfvolle bakjes, aangebroken verpakkingen en ingrediënten die nét niet op zijn gegaan. Daarom introduceert Too Good To Go een nieuwe traditie: Derde Restdag.

Suiker en zout

Een oliebol doet trouwens nog meer. De koolhydraten (deeg en suiker) helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, die door alcohol vaak ontregeld raakt. En zit er een beetje zout in het beslag? Dat helpt je lichaam om vocht vast te houden, wat dehydratatie (de hoofdoorzaak van hoofdpijn) tegengaat.

De ideale timing

Werkt het ook als je de oliebol na de champagne eet (als 'midnight snack')? Helaas, dan ben je te laat. De alcohol heeft je darmen dan al bereikt. De truc is echt om een 'bodem te leggen'. Eet je oliebol dus eerder, vlak voordat je aan de bubbels begint.

Geniet, maar drink met mate

Natuurlijk is een oliebol geen vrijbrief om onbeperkt te drinken. Alcohol blijft een gifstof voor je lichaam. Maar als je toch wilt proosten op het nieuwe jaar, is die vette hap ineens een heel verstandige keuze.