De verrassende upgrade voor boerenkool: probeer deze romige maar gezonde ovenschotel met zalm

Dit recept is het ultieme bewijs dat gezond comfort food niet ingewikkeld of saai hoeft te zijn. Het combineert het vertrouwde, aardse van boerenkool met de luxe van zachte, malse zalm. Een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een absolute powerhouse is op het gebied van voedingsstoffen. Perfect voor een koude januaridag waarop je jezelf wilt verwennen met een maaltijd die je van binnenuit voedt en verwarmt.

De Gezondnu-upgrade: een slimme combinatie van superfoods

Waarom zijn boerenkool en zalm zo'n gouden duo? Omdat het een 'match made in heaven' is op het gebied van voedingsstoffen. Dit is geen gewone ovenschotel; dit is een slim samengestelde maaltijd die op alle fronten voor je lichaam zorgt.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• De held: zalm. Deze vette vis zit bomvol omega-3 vetzuren. Deze gezonde vetten zijn essentieel voor onze hersenfunctie, werken ontstekingsremmend en zijn fantastisch voor je hart en bloedvaten.
• De supergroente: boerenkool. Dit is een absolute voedingsbom. Het barst van de vitamine K (belangrijk voor sterke botten), vitamine C en een heel scala aan antioxidanten die je lichaam beschermen tegen schadelijke invloeden.
• De finishing touch: noten. De grof gehakte noten als topping geven niet alleen een heerlijke, onmisbare 'crunch', maar voegen ook nog eens extra gezonde vetten, eiwitten en mineralen toe.

Deze ovenschotel is dus veel meer dan een lekkere maaltijd; het is echt heel gezond, verpakt in een heerlijk, romig jasje.

Tips voor de perfecte schotel

• De puree: Gebruik kruimige aardappels voor de meest fluffy puree. Een scheutje mosterd door de puree haalt de smaken op en geeft een subtiele, scherpe kick die prachtig balanceert met de vette zalm.
• De boerenkool: Verse boerenkool is het lekkerst, maar diepvries kan ook prima. Zorg ervoor dat je de boerenkool kort roerbakt of blancheert voordat je hem door de puree mengt. Zo wordt hij zacht en slinkt hij alvast, wat het mengen makkelijker maakt.
• De zalm: Gebruik zalmfilet zonder vel en snijd deze in grove blokjes. De zalm hoeft niet voorgegaard te worden; hij gaart perfect in de oven en blijft zo heerlijk mals en sappig.

Recept

Ingrediënten (voor 3-4 personen):

• 800 gram kruimige aardappels, geschild en in stukken
• 300 gram gesneden boerenkool (vers of diepvries)
• 2 zalmfilets (ca. 300 gram), zonder vel
• 200 milliliter (half)volle melk, opgewarmd
• 1 eetlepel dijonmosterd
• Een handje ongezouten noten (bv. walnoten of amandelen), grof gehakt
• Peper, zout en versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
2. Kook de aardappels in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Terwijl de aardappels koken, roerbak je de boerenkool in een wok of grote pan met een klein scheutje water of olie, tot het geslonken en heldergroen is (ca. 5-7 minuten). Laat even uitlekken.
4. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg de warme melk en de mosterd toe en klop tot een smeuïge puree. Breng op smaak met een flinke snuf peper, zout en nootmuskaat.
5. Meng de geslonken boerenkool door de aardappelpuree.
6. Snijd de rauwe zalmfilets in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
7. Schep de helft van de boerenkoolpuree in de ovenschaal. Verdeel de blokjes zalm erover en breng de zalm licht op smaak met wat peper en zout.
8. Dek de zalm af met de resterende helft van de puree.
9. Bestrooi de bovenkant met de grof gehakte noten.
10. Zet de schaal ongeveer 20-25 minuten in de oven, tot de zalm van binnen perfect gaar is (niet te droog!) en de notentopping een goudbruin, geurig korstje heeft.

Slimme ovenschotel tips

• Maak Dubbel, Vries in: Maak je toch een ovenschotel? Maak direct een dubbele portie. De ene eet je vandaag, de andere vries je in voor een avond waarop je écht geen tijd hebt.
• Restjes-Redder: Een ovenschotel is de perfecte manier om restjes groenten uit je koelkastlade op te maken. Een halve paprika, dat laatste stukje courgette... alles kan erin!

Eetsmakelijk!