De barbecue is af aan het koelen? Het perfecte moment om deze 4 gezondere zoete zomer-toetjes te maken

Het is de vaste, ontspannen zomerroutine: de laatste groentespiesjes zijn van het rooster, de borden worden naar de keuken gedragen en de deksel gaat op de barbecue om het vuur te doven. Terwijl we achterover leunen en nagenieten van de maaltijd, smeulen de kolen onder die gesloten deksel vaak nog urenlang na. Dat is letterlijk úren aan gratis, constante warmte (vaak nog rond de 150 graden) die we massaal in de lucht laten verdwijnen.

Maar juist die zachte, dalende temperatuur – in de barbecue-wereld ook wel de 'afterglow' genoemd – is de ultieme, natuurlijke oven voor het allerlekkerste onderdeel van de avond. Als de grootste hitte van de kolen is verdwenen, kun je de barbecue namelijk perfect gebruiken om fruit op een natuurlijke manier te laten karamelliseren.

Hoe zet je in een handomdraai een heerlijk dessert op tafel, zónder dat het een suikerbom vol kleverige marshmallows wordt? We doken in de zoete kant van het buitenkoken en verzamelden de vier lekkerste, verantwoorde toetjes die de nagloeiende kolen het werk voor je laten doen.

Bekijk ook

BBQ-restjes over? Zo lang kun je vlees, vis en sausjes écht veilig bewaren | Gezondnu

1. De absolute klassieker: banaan met pure chocolade

Dit is dé koning onder de barbecue-toetjes, en met een kleine aanpassing past hij perfect in een bewuste leefstijl. De schil van de banaan werkt op de barbecue als een natuurlijke stoomcabine, waardoor de vrucht vanbinnen boterzacht en extra zoet wordt.

• Hoe je het maakt: Leg een (bij voorkeur nog niet té rijpe) banaan mét de schil rechtstreeks tussen de nagloeiende kolen of op het afkoelende rooster. Binnen vijftien tot twintig minuten kleurt de schil gitzwart en is de binnenkant perfect gegaard.
• De gezonde twist: Snijd de schil open en duw een paar blokjes extra pure chocolade (minstens 75% cacao) in het hete vruchtvlees. De pure cacao barst van de antioxidanten, bevat weinig suiker en smelt heerlijk weg in de zoete banaan. Lepel het direct uit de schil!

2. Gegrilde ananas met kaneel

Ananas en een hete grill zijn echt een match made in heaven. Door de ananas langzaam te verwarmen op de restwarmte, haal je de scherpe, zurige bite weg en verander je het in een zacht en mierzoet dessert.

• Hoe je het maakt: Snijd een verse ananas in stevige, dikke schijven (verwijder de harde kern). Bestrijk ze heel licht met wat vloeibare kokosolie en bestrooi ze rijkelijk met kaneel. Kaneel is niet alleen heerlijk warm van smaak, het is ook een fantastische, natuurlijke stabilisator voor je bloedsuikerspiegel!
• Het resultaat: Leg de schijven op het rooster. Binnen een paar minuten kleuren ze prachtig goudbruin. Serveer ze warm met een flinke klodder koude, volle Griekse yoghurt of kwark voor een perfect, eiwitrijk toetje.

3. Poffen als toetje: warme perzik met pecannoten

Steenfruit zoals perziken en nectarines lenen zich fantastisch voor de nagloeiende barbecue. De milde hitte zorgt ervoor dat de natuurlijke fruitsuikers (fructose) langzaam naar de oppervlakte komen en lichtjes stroperig worden.

• Hoe je het maakt: Halveer de perziken en haal de pit eruit. Leg ze met de bolle (schil)kant naar beneden in een stukje aluminiumfolie. Strooi in de holte waar de pit zat een klein beetje gehakte pecannoten en een druppeltje honing.
• Het resultaat: Vouw het folie losjes dicht en leg het zo'n tien minuten op het rooster. De perzik stoomt in z'n eigen sap, de pecannoten worden lichtjes geroosterd en de honing karamelliseert prachtig mee.

4. De hartig-zoete verrassing: watermeloen van de grill

Watermeloen grillen klinkt misschien als een vloek in de keuken, maar het resultaat is verbluffend. Door de hitte verdampt een deel van het water, waardoor de smaak van de meloen veel intenser en vleziger wordt.

• Hoe je het maakt: Snijd dikke, stevige punten watermeloen (met de groene schil er nog aan voor de stevigheid). Leg ze twee minuutjes per kant op het nog warme rooster tot je mooie grillstreepjes ziet.
• De gezonde twist: Haal ze van de grill, knijp er wat vers limoensap overheen en besprenkel (heel verrassend) met een piepklein beetje zeezout of wat verkruimelde feta. De combinatie van het zoete, warme fruit en het frisse, zoute accent is onweerstaanbaar en vult na het zweten direct je mineralenbalans weer aan!