De hondsdagen zijn aangebroken: deze slimme bewaartips helpen je eten te redden

Het is een herkenbare zomerse frustratie die begint vanaf eind juli: je koopt een vers brood, maar na twee dagen zitten er al groene pluisjes op. Of je schenkt een glas melk in dat nog prima houdbaar zou moeten zijn, maar dat toch al zuur ruikt. Dat je eten sneller bederft tijdens de hondsdagen, is geen toeval. Deze beruchte klamme en warme periode, die loopt van eind juli tot eind augustus, vormt namelijk de ultieme broedplaats voor onzichtbare schimmels en bacteriën in onze keuken.

Volgens microbiologen en voedselveiligheidsexperts hangt het snelle bederven van onze dagelijkse boodschappen heel sterk samen met de hoge luchtvochtigheid in huis. Waar we in de winter vaak te maken hebben met droge verwarmingslucht, hangt er in de zomerweken juist een zware, vochtige deken in de keuken. Dit vochtige binnenklimaat heeft een directe wisselwerking met de sporen van schimmels en bacteriën, die daardoor razendsnel kunnen groeien en zich vermenigvuldigen.

Waarom de klamme zomerlucht een feestje is voor schimmels op je brood

Schimmels en bacteriën zijn dol op twee dingen: warmte en vocht. Brood gedraagt zich onder deze omstandigheden als een spons die het vocht uit de omgevingslucht gulzig opzuigt. Hierdoor ontstaat op het korstje precies het perfecte klimaat voor schimmelsporen om te ontkiemen. Onderzoek suggereert dat dit proces tijdens deze weken wel twee tot drie keer zo snel kan gaan als normaal. Ook de melkzuurbacteriën in je zuivelvloot groeien bij deze temperaturen in een recordtempo, waardoor je pak melk ongemerkt verzuurt.

De wisselwerking tussen stilstaande lucht en vliegensvlugge fruitvliegjes

Naast schimmels hebben we tijdens deze broeierige weken ook te maken met een ware invasie van fruitvliegjes. De geur van rijp fruit verspreidt zich door de warme, stilstaande lucht veel sneller door de kamer. De onbewuste sturing van de fruitvliegjes trekt ze van heinde en verre aan zodra een banaan of perzik ook maar een klein beetje zacht begint te worden. Voor je het weet, leggen ze eitjes op je fruit, wat de afbraak van je gezonde tussendoortjes alleen maar verder versnelt.

Bekijk ook

Waarom fruitvliegjes altijd op jouw fruitschaal afkomen (en hoe je dit voorkomt) | Gezondnu

Concreet advies: zo red je je boodschappen tijdens de hondsdagen

Gelukkig hoef je niet lijdzaam toe te kijken hoe je dure boodschappen in de vuilnisbak verdwijnen. Met een paar slimme en simpele aanpassingen in je keukenroutine kun je de houdbaarheid van je eten flink verlengen.

Brood

Zo is de broodtrommel nu even geen goed idee. Je redt je boterhammen het beste door het brood direct na aankoop in de vriezer te bewaren. Haal er per maaltijd alleen de sneetjes uit die je direct opeet. Zo heb je altijd een verse, zachte boterham.

Fruit

Ook zacht fruit heeft het zwaar en trekt razendsnel fruitvliegjes aan. Leg kwetsbare vruchten zoals perziken en aardbeien daarom tijdelijk in de groentela van je koelkast in plaats van op de fruitschaal. Bewaar alleen de bananen daarbuiten op een koele, donkere plek.

Zuivel

Tot slot is het verstandig om kritisch naar je zuivel en warme kliekjes te kijken. Bacteriën vermenigvuldigen zich in dit klamme weer in een oogwenk op het aanrecht. Zet kliekjes na het koken direct in de koelkast zodra ze afgekoeld zijn, en laat dat pak melk tijdens het ontbijt niet onnodig lang op de keukentafel staan.

Bekijk ook

De 'ruiken en proeven'-test: waarom dit bij specifieke producten levensgevaarlijk is | Gezondnu