Doe jij het ook al jaren fout? Deze producten horen wél en niet in de koelkast

De basisregel lijkt simpel: staat het in de winkel koel, doe dat thuis dan ook. Staat het in het schap, dan mag het in de voorraadkast.
Maar... die regel geldt eigenlijk alleen zolang de verpakking dicht is. Zodra de dop eraf gaat of de schil breekt, veranderen de spelregels. Daarnaast zijn er een paar hardnekkige uitzonderingen.

Het eieren-mysterie: waarom niet in de winkel?

Dit is de grootste discussie. In de supermarkt staan eieren gewoon in het schap, máár: thuis moeten ze wél in de koelkast.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• Waarom niet in de winkel? Als eieren in de winkel gekoeld zouden worden en jij neemt ze mee naar buiten (zeker in de zomer), ontstaat er condens op de eierschaal door het temperatuurverschil. Vocht trekt bacteriën aan, en de eierschaal is poreus. Hierdoor kan salmonella naar binnen dringen.
• Waarom thuis wel? Thuis is de temperatuur stabiel. In de koelkast blijven eieren langer vers en rem je de groei van bacteriën zoals salmonella.
  • Extra tip: Laat ze in het kartonnen doosje zitten. Het eierrekje in de deur is eigenlijk de slechtste plek, omdat de temperatuur daar steeds schommelt als je de deur opendoet.

De rode sausen: ketchup en chilisaus

In restaurants staan ze vaak gewoon op tafel. Ongeopend mogen ze in de kast, máár: geopend moeten ze echt in de koelkast (ook voor de smaak).

Ketchup bevat veel azijn en suiker (natuurlijke conservering). Je wordt er niet ziek van als hij in de kast staat, maar de kwaliteit holt achteruit. Heinz adviseert zelf: wil je de beste smaak en rode kleur behouden? Zet hem koud. Twijfel je bij sausen of ze wel of niet in de koelkast moeten? Mayonaise moet overigens wél altijd in de koelkast; daar zitten eieren in en minder zuur.

Bekijk ook

Huh, waarom zijn de eieren ineens zo duur? | Gezondnu

Eieren zijn flink duurder geworden. Hoe komt dat en wat betekent het voor jouw boodschappen? Dit zijn de belangrijkste oorzaken.

Groenten: de smaak-killers

Je bent geneigd om alle groenten in de groentela te gooien. Doe dit niet!
Deze horen namelijk gewoon in de voorraadkast (of op de fruitschaal).

1. Tomaten: De kou van de koelkast stopt het rijpingsproces en maakt de celwanden kapot. Resultaat: melige tomaten zonder smaak.
2. Komkommer: Deze bestaat grotendeels uit water. In de koelkast krijgt hij 'koude-schade', waardoor hij sneller snotterig wordt en gaat lekken. Een koele donkere plek is beter.
3. Avocado: Nog hard? Op de fruitschaal. Is hij rijp en wil je hem nog even bewaren? Dan pas mag hij de koelkast in.

Sojasaus en sambal

Producten uit Azië zijn vaak gefermenteerd of heel zout, waardoor ze bizar lang goed blijven.
Mág dus in de kast, maar koelkast is beter.

Sojasaus bederft eigenlijk niet, zelfs niet buiten de koelkast. Maar net als bij ketchup oxideert de smaak wel. Na een halfjaar in de kast smaakt hij bitterder. Heb je een grote fles waar je een jaar mee doet? Zet hem koud.

De conclusie

De vraag wat er wel of niet in de koelkast moet, hangt vaak af van de verpakking. Staat er "Na openen gekoeld bewaren"? Negeer dan hoe het in de supermarkt stond en maak plek in je koelkast. Bij twijfel over groenten: ruikt het nergens naar? Dan ligt het waarschijnlijk te koud.