Dit verwacht je niet: zó weinig eiwitten zitten er in ziekenhuismaaltijden

Een bord vol, maar toch te weinig eiwitten

Stel je ligt in het ziekenhuis. Je krijgt netjes drie maaltijden per dag, vaak met een gezonde uitstraling. Maar wat blijkt? Nieuw onderzoek binnen het Amsterdam UMC laat zien dat veel ziekenhuispatiënten tóch te weinig eiwitten in ziekenhuisvoeding binnenkrijgen. En dat is opvallend, want juist eiwitten spelen een sleutelrol bij herstel, spierbehoud en weerstand.

Waarom zijn eiwitten zo belangrijk?

Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Ze helpen bij het herstel van weefsel, ondersteunen het immuunsysteem en zorgen dat je spieren sterk blijven – iets wat juist tijdens een ziekenhuisopname cruciaal is. Deskundigen adviseren patiënten vaak om minimaal 1,2 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag binnen te krijgen. Maar in de praktijk haalt slechts een kleine groep die norm.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Plantaardige voeding: gezond, maar een uitdaging

Binnen het PEARLS-project binnen het UMC werd gekeken of een meer plantaardig dieet in het ziekenhuis haalbaar is. De onderzoekers zagen dat maaltijden met veel plantaardig eiwit vaak niet alleen minder eiwitten bevatten, maar ook minder essentiële aminozuren zoals lysine. Dat maakt het voor patiënten lastiger om aan hun herstelvoeding te komen.

Dat betekent niet dat plantaardig eten ‘slecht’ is. Integendeel, het draagt bij aan duurzaamheid en gezondheid. Maar in de context van ziekte of herstel vraagt het wel om extra aandacht. Het combineren van verschillende plantaardige bronnen – bijvoorbeeld peulvruchten met granen – kan helpen om het aminozuurprofiel completer te maken.

Bekijk ook

Eiwitrijke pasta: Marry Me Tortellini met spinazie en tomaat | Gezondnu

Deze romige tortellini is voedzaam, eiwitrijk en in 35 minuten klaar. Comfort food dat je lichaam voedt én je smaakpapillen blij maakt.

Wat betekent dit voor jou?

Natuurlijk hopen we dat je niet snel in het ziekenhuis belandt. Maar het onderzoek legt ook iets bloot dat voor iedereen relevant is: hoe zorg je ervoor dat je, zeker met een meer plantaardig eetpatroon, genoeg eiwitten binnenkrijgt?

Een paar voorbeelden:

• Kies vaker voor peulvruchten én granen samen, denk aan linzen met rijst.
• Voeg noten en zaden toe aan je ontbijt of salade.
• Gebruik zuivel of verrijkte plantaardige varianten als extra eiwitbron.

Thuis heb je zelf de regie over je bord. In het ziekenhuis ligt die vooral bij de keuken – en daar is dus nog werk te doen.

Het grotere plaatje

Het onderzoek laat zien dat eiwitten in ziekenhuisvoeding vaak tekortschieten, zeker wanneer er veel plantaardige producten worden geserveerd, waar patiënten in deze tijd ook steeds vaker voor kiezen. Amsterdam UMC heeft inmiddels maatregelen genomen en wil met vervolgonderzoek nagaan of de kwaliteit en hoeveelheid eiwitten in de ziekenhuismaaltijden verbeteren.

Tot die tijd geldt voor ons allemaal: plantaardig eten is een mooie stap voor je gezondheid én de planeet, maar vergeet niet te letten op variatie en voldoende eiwitinname.