Eén aanpassing en je hebt nooit meer trek na een salade

Waarom krijg je honger na salade?

Een salade als lunch voelt slim. Licht, fris, vol vitamines, en ideaal als je gezond wilt eten of wat lichter wilt lunchen. Tot je een uur later weer staat te rommelen in de keukenkastjes. Die honger na salade is geen kwestie van doorzettingsvermogen, maar biologie.

Groenten zijn onmisbaar: vezels, vitamines, mineralen, hydratatie. Alleen bevatten ze weinig calorieën, nauwelijks eiwitten en vrijwel geen vetten. Ze vullen je maag tijdelijk door volume, maar geven je lichaam niet het signaal dat het voldoende brandstof heeft gekregen. Je hersenen registreren: lekker… maar waar blijft de energie?

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Daar komt nog iets bij: je bloedsuiker. Een maaltijd die vooral uit rauwe groenten bestaat, kan je glucose sneller laten dalen, wat je lichaam vertaalt naar… trek. Niet alleen in iets gezonds, maar vaak ook in "nu iets vullends”: brood, crackers, chocola, koffie met melk. Precies het moment waarop je ineens zin krijgt in, eigenlijk alles.

Onderzoekers van de Harvard T.H. Chan School of Public Health en het Voedingscentrum wijzen erop dat een maaltijd pas verzadigt als deze vezels combineert met eiwitten en gezonde vetten. Anders loop je gegarandeerd tegen die honger na salade aan, hoe groot je kom ook was.

Wat je lichaam wél nodig heeft

Een salade werkt alleen als maaltijd wanneer er voldoende bouwstoffen in zitten. Dat betekent niet dat je moet koken, plannen of zwoegen. Het betekent: één slimme toevoeging die je lichaam herkent als voeding.

Denk aan een portie peulvruchten, volkoren granen, ei, tofu, zalm, avocado of een romige tahin- of yoghurt-citroendressing. Zo wordt een salade geen 'bijgerecht dat als lunch dient', maar een maaltijd waarvan je uren verzadigd blijft, stabiel in energie en mentaal rustig.

Je hoeft niets te tellen. Je hoeft niets af te wegen. Je hoeft alleen te bedenken: zit er iets in deze kom dat mijn lichaam kan gebruiken om door te draaien?

Bekijk ook

Deze 3 herfstgroenten geven je energie, vezels en comfort tegelijk | Happy in Shape

Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn: met een paar simpele herfstgroenten kom je al een heel eind.

Voorbeelden die wél vullen

• Spinazie + linzen + geroosterde zoete aardappel + tahin-citroen dressing
• Rucola + quinoa + avocado + zalm + yoghurt-dille dressing
• Gemengde sla + kikkererwten + feta + olijfolie + citroen
• Sla + volkoren pasta + gegrilde groenten + burrata + pesto-yoghurtsaus

Snel, simpel, voedend, en totaal geen kale sla met een beetje dressing.