Kijk niet altijd naar de datum: dít zijn 11 etenswaren die nóóit bederven

Je kent het wel: je ruimt je keukenkastjes op en vist er een onaangebroken zak rijst uit. De datum? Die is al een jaar verstreken. Je twijfelt. Ruiken, kijken, en voor de zekerheid toch maar in de prullenbak? Zonde! Er is namelijk een flinke lijst aan levensmiddelen waarbij die datum er puur voor de sier op staat. Dit zijn 11 etenswaren die nóóit bederven.

Laten we eerst het grootste misverstand uit de wereld helpen: het verschil tussen ‘te gebruiken tot’ (TGT) en ‘ten minste houdbaar tot’ (THT). Bij vers vlees of vis is de datum heilig (TGT). Maar bij droge voorraad (THT) is het slechts een garantie van de fabrikant voor de kwaliteit, niet voor de veiligheid.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Sterker nog: sommige producten zijn zo samengesteld dat bacteriën er geen kans in maken. Volgens het Voedingscentrum en internationaal onderzoek van de USDA zijn deze 11 producten, mits goed afgesloten, veilig om jaren na de datum te consumeren.

1. Honing (Het 'eeuwige' goud)

Archeologen hebben potten honing gevonden in Egyptische graven die na duizenden jaren nog eetbaar waren. Honing bevat zo weinig vocht en is zo zuur (antibacterieel), dat het oneindig goed blijft.

• Let op: Is je honing hard en suikerachtig geworden (kristallisatie)? Gooi hem niet weg! Dat is géén bederf, maar een natuurlijk proces. Zet de pot even in een bakje warm water en hij wordt vanzelf weer vloeibaar.

2. Zout

Zout is een mineraal dat al miljoenen jaren in de aarde zit voordat het in jouw potje belandt; dat gaat echt niet bederven in je keukenkastje. Het trekt vocht aan en doodt bacteriën.

• Kleine nuance: Gebruik je zout met jodium (Jozo)? Het zout zelf blijft goed, maar de werking van het toegevoegde jodium kan na verloop van jaren (5+ jaar) iets afnemen.

3. Witte rijst

In tegenstelling tot zilvervliesrijst, dat vetten bevat die na een half jaar ranzig kunnen worden, is witte rijst de ultieme overlever. Vacuüm verpakt of droog in een afgesloten pot blijft het tientallen jaren goed. Dit geldt ook voor wilde rijst, basmati en jasmijnrijst.

4. Azijn

Of het nu voor je salade is of om mee schoon te maken: die fles witte azijn hoef je nooit weg te gooien. De zuurgraad is zo hoog dat het zichzelf conserveert. Heb je een dure balsamico? Die kan na jaren iets van smaak verliezen, maar bederven doet hij zelden.

5. Suiker

Bacteriën houden van suiker, maar niet van pure kristalsuiker zonder vocht. Of het nu witte suiker, basterdsuiker of poedersuiker is: als je het droog bewaart, blijft het goed. Is het door vocht één harde klomp geworden? Even loshakken of raspen, er is niks mis mee.

6. Sojasaus

Heb je nog een flesje staan van een sushi-bestelling van drie jaar geleden? Grote kans dat het nog prima is. Door de combinatie van fermentatie en het extreem hoge zoutgehalte is sojasaus een van de sterkste houdbare smaakmakers in je koelkast.

Bekijk ook

Dít zijn de cracker-instinkers die iedereen als ‘gezond’ ziet – maar dat totaal niet zijn | Gezondnu

Crackers lijken gezond, maar sommige varianten doen je lichaam minder goed dan je denkt. Welke vul je wél en welke kun je beter laten staan?

7. Maizena (maiszetmeel)

Ideaal om sauzen te binden, en gelukkig hoef je het niet snel op te maken. Zolang het op een droge plek staat, gebeurt er niets mee. Sluit de verpakking wel goed af, want het trekt makkelijk vocht en geurtjes aan.

8. Gedroogde peulvruchten

Bonen, linzen en kikkererwten: zolang ze ongekookt en droog zijn, zijn ze veilig.

• De 'maar': Naarmate ze ouder worden, worden ze wel nóg harder. Het kan zijn dat je linzen uit 2021 iets langer moet koken dan op de verpakking staat om ze zacht te krijgen, maar de voedingswaarde blijft intact.

9. Droge pasta

Spaghetti of penne (zonder ei) is nagenoeg onbeperkt houdbaar, omdat er geen vocht in zit.

• Let op: Dit geldt niet voor verse pasta uit het koelschap of pasta met ei; die bederven wel degelijk. Maar die harde, droge pasta uit de zak? Die overleeft ons allemaal.

10. Instantkoffie

Misschien niet de eerste keuze van de fijnproever, maar wel de meest praktische. Omdat al het vocht uit de korrels is gehaald, bederft het niet. Zelfs als de pot al open is geweest (en goed dichtgedraaid), kun je er jaren later nog koffie van zetten.

11. Sterke drank

Een aangebroken fles wodka, gin of whisky gevonden achterin de kast? Geen haast. Door het hoge alcoholpercentage is dit een product dat niet kan bederven. De smaak (alcohol) kan heel langzaam verdampen als de dop niet goed dicht zit, maar je wordt er niet ziek van. Likeuren met room (zoals Baileys) zijn de uitzondering: die kunnen wél zuur worden.