8 etenswaren die gezonder worden als je ze laat afkoelen

Koud eten

Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar de temperatuur van je eten kan wel degelijk verschil maken. Door het koud laten worden van bepaald soort voedsel verandert nameijk de chemische structuur ervan, waardoor er meer resistente zetmelen ontstaan − een type vezel dat je spijsvertering vertraagt en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. Ook kunnen bepaalde antioxidanten beter beschikbaar worden voor je lichaam.

Dit zijn acht producten die verrassend veel gezondheidsvoordeel opleveren zodra ze even de tijd krijgen om af te koelen.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

1. Witte rijst

Wanneer gekookte witte rijst afkoelt, vormt zich resistent zetmeel. Dat betekent dat de koolhydraten langzamer worden verteerd, waardoor je bloedsuiker minder snel stijgt. Zo kan het eten van afgekoelde rijst zelfs bijdragen aan het verlagen van het risico op type 2-diabetes.

Tip: Gebruik afgekoelde rijst als basis voor een pokébowl of salade met groenten, kip of zalm.

2. Havermout

Niet alleen rijst, ook havermout krijgt extra gezondheidsvoordelen door af te koelen. De vorming van resistent zetmeel ondersteunt niet alleen je bloedsuiker, maar ook je darmflora.

Tip: Maak ‘overnight oats’ door havermout te mengen met (plantaardige) melk, yoghurt, fruit en noten, en laat het een nachtje in de koelkast staan. Zo heb je de volgende ochtend een vezelrijk ontbijt dat goed vult.

Bekijk ook

Niet bananen of havermout, maar dít ontbijt geeft de langste verzadiging | Gezondnu

Een banaan of een kom havermout klinkt als een gezond begin van de dag. Toch krijgen veel mensen halverwege de ochtend alweer trek. Hoe dat kan? Hoewel beide ontbijten zeker voedzaam zijn, zorgen ze niet altijd voor een langdurig vol gevoel.

3. Aardappelen

Afgekoelde aardappelen bevatten aanzienlijk meer resistent zetmeel dan warme. Dat helpt bij bloedsuikerregulatie én is goed voor de darmen.

Tip: Kook aardappelen, laat ze afkoelen en gebruik ze de volgende dag in een salade met bijvoorbeeld sperziebonen, ei en mosterddressing. Je kunt ze eventueel kort opwarmen − het resistente zetmeel blijft grotendeels behouden.

4. Dille

Ook kruiden profiteren van afkoeling. Uit onderzoek blijkt dat dille die in de koelkast wordt bewaard na verloop van tijd meer fenolzuren (antioxidanten) bevat. Die stoffen helpen bij het tegengaan van oxidatieve stress, een proces dat bijdraagt aan veroudering en chronische ziekten.

Tip: Voeg dille toe aan koude gerechten zoals aardappelsalade, yoghurt-dips of gekoelde zalm.

5. Gerst

Gerst (barley) ontwikkelt na afkoeling eveneens resistent zetmeel, wat goed is voor je stofwisseling en spijsvertering.

Tip: Maak een lauwe of koude gerstsalade met geroosterde groenten, bladgroen en een frisse citroendressing.

6. Pasta

Goed nieuws voor pastaliefhebbers: afgekoelde pasta is beter voor je bloedsuiker dan dampend hete. Door afkoeling ontstaat resistent zetmeel, dat de opname van koolhydraten vertraagt.

Tip: Maak eens een gezonde pastasalade met volkoren pasta, cherrytomaten, rucola, kikkererwten en een vinaigrette van olijfolie en citroen. Volkoren pasta bevat bovendien meer vezels en micronutriënten.

7. Pinto- of bruine bonen

Gekookte en daarna afgekoelde pintobonen (of bruine bonen) bevatten veel resistent zetmeel − zelfs meer dan de meeste andere peulvruchten. Dat ondersteunt een gezonde darmwerking en helpt om je bloedsuiker stabiel te houden.

Tip: Maak een koude bonensalade met bonen, avocado, tomaat, rode ui, limoen en koriander.

8. Brood

Versgebakken brood is heerlijk, maar gekoeld brood bevat meer resistent zetmeel. Na enkele dagen in de koelkast neemt het gehalte toe, wat gunstig is voor je darmen.

Tip: Bewaar volkorenbrood in de koelkast en rooster het eventueel kort voor het eten. Beleg met avocado, notenpasta of hummus voor een voedzame lunch.