Artsen nuanceren eindelijk: zo slecht is zout niet als je slim eet

We kennen het strenge riedeltje: te veel zout per dag is slecht voor je bloeddruk, je hart en je nieren. Maar wat blijkt? Het verhaal is minder zwart-wit dan vaak gedacht. Sterker nog, als je dagelijks genoeg groente en fruit eet, mag er best wat meer zout op tafel staan.

Hoeveel zout is nu eigenlijk te veel?

De hartstichting adviseert om niet meer dan 6 gram zout per dag te eten. Dat is ongeveer een afgestreken theelepel. Maar de realiteit? Nederlanders zitten gemiddeld op 8,5 gram, Belgen zelfs op 10,5 gram. Vooral kant-en-klare maaltijden, kaas en brood tikken hard aan. Slechts 15 tot 20 procent van ons zout komt uit het zoutvaatje.

Kalium is de tegenhanger van natrium

Het draait niet alleen om natrium, maar ook om kalium. Dat mineraal helpt je lichaam om overtollig natrium weer kwijt te raken. En waar haal je kalium vandaan? Juist, uit groente en fruit. Denk aan spinazie, avocado, bananen, rode biet en wortelen. De ideale verhouding is dat je bijna twee keer zoveel kalium als natrium binnenkrijgt - en dat lukt alleen met een bord vol plantenkracht.

Bekijk ook

Deze vergeten smaak maakt elk gerecht onweerstaanbaar lekker | Gezondnu

Te weinig zout kan ook ongezond zijn

Verrassend is dat een zoutarm dieet soms juist slechter blijkt voor je gezondheid. Uit onderzoek van de KU Leuven blijkt dat mensen die minder dan 6 gram zout per dag eten, meer kans hebben op hart- en vaatziekten en zelfs diabetes type 2. De beste score lag rond de 8 tot 10 gram per dag, mits je bloeddruk normaal is.

Minder koolhydraten? Dan heb je méér zout nodig

Volg je een koolhydraatarm dieet? Dan verbrandt je lichaam sneller glycogeen en verlies je daarbij ook natrium en vocht. Dat kan klachten geven zoals vermoeidheid of duizeligheid. In dat geval kan een beetje extra zout, 1 a 2 gram, juist helpen om in balans te blijven.