Dit moet je nóóit doen als je courgette klaarmaakt

Courgette is veelzijdig, snel klaar én gezond – als je hem op de juiste manier bereidt.

Waarom je de schil moet laten zitten

Volgens kookdocent en diëtist Jackie Newgent, in gesprek met Chowhound, is de donkergroene schil hét teken van voedingswaarde. Daarin zitten antioxidanten, vitamine C en B6, stoffen die je lichaam helpen beschermen tegen schadelijke invloeden. Ook kookboekschrijver Rosie Kellett benadrukt dat ze nog nooit een courgette geschild heeft: de schil is dun, zacht, smaakvol en dus heel erg gezond.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Alleen in uitzonderlijke gevallen kan het handig zijn om de schil te verwijderen, bijvoorbeeld bij een grote, wat oudere courgette met een taaie en licht bittere buitenkant. Denk dan aan recepten waarbij je een zijdezachte structuur wilt, zoals courgettesoep.

Slimme kooktips voor courgette

Courgette past bijna overal bij: in pastagerechten, op pizza, of simpelweg kort gebakken met wat knoflook en olijfolie. Ook tomaat en champignons combineren er goed mee. Belangrijk is vooral dat je de groente niet te lang kookt. Door de korte gaartijd wordt courgette snel zacht – ideaal voor snelle gerechten, maar voeg hem in soepen en stoofschotels pas op het laatste moment toe.

Newgent geeft nog een gouden tip: bereid courgette kort op hoge temperatuur, zoals door roosteren, grillen of kort sauteren. Zo blijft hij stevig en smaakvol.

Bekijk ook

Déze handige lunchbox van Action warmt zelf je eten op – en dat voor een prikkie | Gezondnu

Eet je graag iets warms tussen de middag maar is het elke dag hetzelfde gedoe rond lunchtijd? Het ene moment is de rij bij de magnetron te lang, of je laat je pinpas weer te vaak rinkelen in de bedrijfskantine. Action heeft daar nu iets op bedacht: een lunchbox die je maaltijd gewoon zelf verwarmt.

Voorkom een waterige lasagne

Omdat courgette veel water bevat, kan hij in ovengerechten snel zompig worden. De truc: snijd de courgette, bestrooi hem met wat zout en laat tien minuten staan. Dep daarna het vocht weg met keukenpapier. Zo blijft hij stevig, zelfs in lasagne of quiche. Ook bij frituren werkt dit trucje goed.

De fout is dus simpel te vermijden: laat de schil zitten en kook courgette kort en slim. Zo profiteer je maximaal van smaak, structuur en voedingswaarde – en tover je van deze ‘gewone’ groente ineens een veelzijdige topper op tafel.

Recepttip: gegrilde courgette met citroen en munt

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 courgette
• 1 el olijfolie (extra vierge)
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Sap en rasp van ½ citroen
• Handje verse muntblaadjes, gescheurd
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de courgette in dunne plakken (met schil!).
2. Bestrijk ze licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
3. Grill de plakken in een grillpan of op de barbecue, ongeveer 2 minuten per kant.
4. Haal van het vuur en meng direct met knoflook, citroenrasp en -sap.
5. Garneer met verse munt en serveer lauwwarm als bijgerecht of salade.