Niet in de fruitschaal of in de koelkast, maar zó bewaar je bananen het langst vers

Waarom de koelkast je bananen verpest

Het voelt misschien logisch: je stopt fruit in de koelkast om het langer goed te houden. Maar bananen zijn tropische vruchten, en die houden niet van kou. In de koelkast raken ze letterlijk in shock. De lage temperatuur beschadigt hun cellen, waardoor ze snel zwart worden en hun zoete smaak verliezen.

Het enzym dat bananen normaal helpt rijpen, raakt ontregeld bij kou. Daardoor kleurt de schil donker, terwijl de binnenkant flauw en melig blijft. Alleen als een banaan al overrijp is – met veel bruine stippen – kun je hem nog even in de koelkast leggen. Dat stopt het bederf voor een paar dagen, al wordt de schil dan nog donkerder.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Kort gezegd: koude lucht en bananen zijn geen vrienden.

Waarom de fruitschaal óók niet ideaal is

Denk je slim te zijn door je bananen gezellig in de fruitschaal te leggen? Helaas, dat werkt averechts. In die schaal liggen meestal ook appels, peren of avocado’s – allemaal vruchten die veel ethyleengas uitstoten. Dat gas versnelt het rijpingsproces, waardoor je bananen binnen één tot twee dagen bruine vlekken krijgen.

Daar komt bij dat bananen snel kneuzen als ze tegen ander fruit aanliggen of op een harde schaal rusten. Die drukplekken zijn een open uitnodiging voor schimmels en bacteriën. En slechte ventilatie in de schaal doet er nog een schepje bovenop: de lucht blijft hangen, het vocht stijgt, en de bananen bederven nóg sneller.

De perfecte plek om bananen te bewaren

De beste temperatuur voor bananen ligt tussen 16 en 20 graden Celsius. Gewoon kamertemperatuur dus, maar wel uit de zon en niet te dicht bij de verwarming.

Wil je het écht goed doen? Gebruik dan een bananenhaak of -standaard. Door bananen op te hangen raken ze elkaar niet, krijgen ze lucht rondom en ontstaan er geen drukplekken. Dat scheelt dagen aan houdbaarheid.

Een paar extra tips:

• Scheid bananen van de tros, zodat ze minder ethyleengas delen.
• Wikkel de steeltjes in plasticfolie of aluminiumfolie, dat vertraagt de rijping.
• Zet ze op een koele, droge plek met voldoende ventilatie.

Vermijd plekken met direct zonlicht of apparaten die warmte afgeven. En nee, de vensterbank is ook geen goed idee.

Bekijk ook

Dit gebeurt er met je bloedsuiker wanneer je een banaan eet | Happy in Shape

Wat gebeurt er met je bloedsuiker als je een banaan eet? Dat hangt af van meer dan je denkt.

Wanneer een zwarte schil juist goed nieuws is

Zwarte vlekken op de schil betekenen niet dat de banaan slecht is. Integendeel: vaak is hij dan op z’n zoetst. Perfect dus voor bananenbrood, pannenkoeken of smoothies.

Zie het als een teken van rijpheid, niet van bederf. Alleen als de schil vochtig of beschimmeld wordt, is het tijd om afscheid te nemen.

Slimmer bewaren, minder verspillen

Door bananen op de juiste manier te bewaren, gaan ze niet alleen langer mee, je voorkomt ook voedselverspilling. En eerlijk: wat is er fijner dan een stevige, zoete banaan die precies goed rijp is?

Dus de volgende keer dat je thuiskomt met een tros, laat de koelkast dicht, skip de fruitschaal en bewaar ze (hangend) op een donkere, koele plek.