Op deze verrassende plek moet je komkommer bewaren (en dat is niet in de koelkast)

Komkommer hoort niet in de koelkast

Leg jij komkommer ook altijd in de koelkast? Dat is precies de reden dat je 'm na een paar dagen al kunt weggooien. Verrassend genoeg zijn komkommers tropische vruchten en kunnen slecht tegen kou. In de koelkast is de temperatuur zo laag dat de vrucht beschadigd raakt, waardoor ze sneller zacht, papperig of waterig worden en verliezen ze hun frisse smaak en stevige textuur.

Wat gebeurt er eigenlijk met een komkommer in de kou?

Bij temperaturen onder 10 graden, zoals in de koelkast, raken de celmembranen van komkommers beschadigd. Daardoor lekken cellen vocht en enzymen uit de vrucht, wat leidt tot waterige plekken, putjes en versnelde bederf.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Daarnaast circuleert je koelkast droge, koude lucht. Beschadigde schilcellen verliezen dan sneller water; het weefsel verliest turgor – de spanning of stevigheid in plantencellen die ontstaat doordat ze gevuld zijn met water – en wordt slap.

Nadat je je komkommer in de kou hebt bewaard, gaat het nog sneller mis. Zelfs als de komkommer er in de koelkast oké uitziet, versnelt bederf zodra je hem eruit haalt. De eerder opgelopen kou-schade triggert afbraakprocessen en daardoor krijgen schimmels en bacteriën vrij spel.

Bekijk ook

40 voedingsmiddelen die cardiologen liever vermijden | Happy in Shape

Gezond eten voor je hart hoeft niet streng te zijn. Maar sommige veelgebruikte producten kun je beter wat minder vaak op het menu zetten.

Zo kun je komkommer het beste bewaren

De ideale bewaarplek is op een koele, donkere plek buiten de koelkast. Denk aan een voorraadkast of gewoon op het aanrecht, zolang het er niet te warm is en er geen directe zon op komt. De ideale temperatuur is zo'n 12 tot 15 graden met een hoge luchtvochtigheid. Wikkel de komkommer eventueel in wat keukenpapier en leg hem in een open papieren zak. Zo blijft hij lekker stevig en vers en kun je de komkommer een stuk langer bewaren.

Uitzondering: aangesneden komkommer

Heb je de komkommer al aangesneden, en ben je benieuwd hoe je 'm het beste kunt bewaren? Verrassend genoeg kun je aangesneden stukken wél kort in de koelkast bewaren. Dek de snijkant goed af en eet de komkommer het liefst binnen één à twee dagen op. Dat is het maximaal aantal dagen dat hij lekker stevig blijft. Kou kan nog steeds wat schade veroorzaken, maar bij korte bewaring is dat geen probleem.