Waarom je kurkuma altijd met een snufje zwarte peper moet eten (en nog 2 gouden duo's)

Gouden duo's

Het klinkt misschien als een scheikundeles, maar het principe is simpel: sommige voedingsmiddelen hebben een maatje nodig om hun werk te kunnen doen. Dit noemen we voedselsynergie. Door ingrediënten slim te combineren, maak je ze krachtiger dan ze in hun eentje zijn. 1 plus 1 is in dit geval echt 3.

Benieuwd welke combinaties je niet mag missen? We noemen er drie.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

1. Tegen ontstekingen: kurkuma en zwarte peper

Kurkuma (geelwortel) wordt al eeuwenlang geprezen als een van de krachtigste natuurlijke middelen tegen ontstekingen. De werkzame stof hierin heet curcumine. Er is echter één groot probleem: curcumine wordt heel slecht opgenomen in je bloedbaan. Je lever breekt het vaak al af voordat het goed en wel zijn werk kan doen tegen bijvoorbeeld gewrichtspijn of laaggradige ontstekingen. Je plast het dure supplement of die gezonde wortel dus eigenlijk gewoon weer uit.

De oplossing: zwarte peper.
Peper bevat de stof piperine. Dit stofje remt de afbraak van curcumine in de lever. Onderzoek toont aan dat de opname van kurkuma met wel 2000 procent verbetert als je er een snufje zwarte peper aan toevoegt.

• Praktisch: Maak je ‘golden milk’ of een curry? Draai er altijd even flink met de pepermolen boven.
• Bonus-tip: Curcumine houdt ook van vet. Voeg je naast peper ook nog een beetje kokosolie of ghee toe? Dan heb je de ultieme formule te pakken.

2. Voor een stralende huid: tomaten en olijfolie

Tomaten zitten boordevol lycopeen. Dit is een krachtige antioxidant die je cellen beschermt en huidveroudering (bijvoorbeeld door de zon) tegengaat. Veel mensen denken dat een rauwe tomaat het gezondst is, maar dat klopt in dit geval niet. Lycopeen zit namelijk 'opgesloten' in de celwanden van de plant.

De oplossing: verhitten en vet toevoegen.
Door tomaten te verhitten, breken de celwanden open en komt de lycopeen vrij. Omdat lycopeen vetoplosbaar is, heb je vervolgens een vetstof nodig om het door je lichaam te laten transporteren.

• Praktisch: Een rauwe salade is lekker fris, maar een langzaam gegaarde tomatensaus met een flinke scheut goede olijfolie is vele malen effectiever voor je gezondheid.

Bekijk ook

Deze groente is je beste vriend voor een natuurlijke leverdetox (helemaal wanneer je het op dit tijdstip eet) | Gezondnu

De lever is ons meest vitale filter, maar heeft in onze drukke wereld soms extra ondersteuning nodig. Hoewel de basis altijd ligt in een gebalanceerde levensstijl, kan één knapperige, scherpe wortelgroente uit de keuken een krachtige, natuurlijke booster zijn voor de detox-functie.

3. Tegen vermoeidheid: spinazie en citroensap

Plantaardige ijzerbronnen, zoals spinazie, linzen en boerenkool, bevatten zogeheten non-heemijzer. Dit type ijzer is voor je lichaam een stuk lastiger op te nemen dan het ijzer uit bijvoorbeeld biefstuk. Ben je vegetariër of eet je weinig vlees? Dan kan het zijn dat je ondanks je gezonde bordje groen toch wat vermoeid blijft door een laag ijzergehalte.

De oplossing: vitamine C.
Vitamine C verandert de chemische structuur van het plantaardige ijzer, waardoor je darmen het veel makkelijker kunnen absorberen.

• Praktisch: Knijp wat citroensap uit over je spinazie, roer stukjes paprika (een vitamine C-bommetje) door je linzensalade, of eet een kiwi als toetje.
• Let op: Drink direct na deze maaltijd even géén koffie, thee of rode wijn. De tannines in deze dranken remmen de ijzeropname juist weer.

Gezond eten gaat niet alleen over wat er op je bord ligt, maar ook over hoe je het combineert. Eet smakelijk!