Gezellig gourmetten? Waarom de lucht in huis tijdelijk ‘vuiler’ is dan langs de snelweg

Het klinkt misschien wat heftig, maar tijdens een avondje gourmetten verandert je woonkamer tijdelijk in een zone met extreme luchtvervuiling. Uit metingen van onderzoeksinstituut TNO blijkt dat de concentratie fijnstof in huis tijdens het bakken en braden aan tafel gigantisch kan oplopen.

Hoger dan een drukke straat in Peking

Hoe zit dat precies? Wanneer we vlees, vis of groenten bakken op hoge temperaturen, komen er ultrafijne deeltjes vrij (fijnstof, PM2.5). Normaal vangt de afzuigkap in de keuken dit grotendeels af. Maar een gourmetstel staat midden op tafel, vaak zonder directe afzuiging.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De cijfers liegen er niet om. Volgens het Longfonds kan de hoeveelheid fijnstof tijdens een avondje gourmetten oplopen tot waarden die 5 tot 10 keer hoger zijn dan de normen voor buitenlucht. In sommige gevallen is de luchtkwaliteit binnen op dat moment slechter dan langs een drukke snelweg.

De 'gourmet-kater'

Je ademt deze deeltjes direct in. Voor gezonde mensen is dit meestal niet gevaarlijk, maar het verklaart wel die vage klachten. Je lichaam reageert op de fijnstofprikkeling met irritatie van de luchtwegen, hoesten, benauwdheid of hoofdpijn.
Voor mensen met astma, COPD of een andere longziekte kan zo’n avond echt vervelend aflopen. Zij kunnen dagenlang last houden van benauwdheid na een gezellig kerstdiner.

Bekijk ook

5x de lekkerste gezonde sausjes voor bij het gourmetten | Gezondnu

Grote kans dat het gourmetstel dit weekend weer van zolder wordt gehaald! Gezellig, maar laten we eerlijk zijn: na zo'n avondje tafelen plof je vaak met een enorme dorst en een opgeblazen buik op de bank. De boosdoener? Meestal niet het vlees of de groente, maar de flessen kant-en-klare saus. Die zitten vaak bomvol verborgen suikers, zout en ongezonde vetten.

Geen paniek, wel ventileren

Betekent dit dat het gourmetstel naar de kringloop moet? Zeker niet. GezondNu staat voor genieten, niet voor verbieden. Met een paar simpele, wetenschappelijk onderbouwde aanpassingen houd je de lucht een stuk schoner:

1. De gouden regel: Ventilatie. Zet de mechanische ventilatie in huis op de hoogste stand (stand 3). Heb je die niet? Zet dan tijdens het eten continu een raampje op een kier of het ventilatierooster open. Luchtverversing is de enige manier om de fijnstofpiek af te vlakken.
2. Zet de afzuigkap aan. Ook al staat het gourmetstel in de woonkamer; als je een open keuken hebt, helpt het aanzetten van de afzuigkap om een luchtstroom te creëren die de walmen afvoert.
3. Bakken in olie, niet in boter. Boter verbrandt sneller bij hoge temperaturen, wat zorgt voor meer rook en fijnstof. Gebruik liever plantaardige olie (zoals olijfolie of zonnebloemolie) die beter tegen hitte kan.
4. Het 'na-ventileren'. Klaar met eten? Laat de ventilatie of het raam nog minstens een uur open staan. Fijnstof blijft namelijk urenlang hangen als je niets doet.

Een schone kerst

Door even bewust te letten op de luchtstroom, voorkom je dat je gasten (en jijzelf) de volgende dag wakker worden met die onverklaarbare hoofdpijn. Zo blijft het gourmetten écht een feestje.