:max_bytes(70000)/https%3A%2F%2Fcdn.pijper.io%2F2026%2F02%2FLwvLnfTUOo9bX81772015041.png "Bomvol complete eiwitten, rijk aan calcium en het geheim van topatleten, en toch kennen we dit supergraan amper")
Maak kennis met teff. Dit piepkleine zaadje, niet groter dan een maanzaadkorrel, is een krachtpatser die niet alleen alle essentiële eiwitten bevat, maar ook tjokvol zit met calcium en ijzer. Het is al jaren het geheime wapen van Ethiopische marathonlopers en ligt gewoon bij ons in de supermarkt. Waarom is dit een van de gezondste koolhydraten die je kunt eten?
Wat maakt teff zo speciaal?
Teff, wetenschappelijk bekend als Eragrostis tef, is een graansoort met een zoete, aardse smaak die al meer dan 6000 jaar in Ethiopië wordt verbouwd. Wat dit 'supergraan' uniek maakt, is dat het, in tegenstelling tot veel andere plantaardige bronnen, alle negen essentiële aminozuren bevat. Dit maakt het een compleet eiwit, een zeldzaamheid in de wereld van granen. Bovendien is het van nature volledig glutenvrij, wat het een perfecte en veilige keuze maakt voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie.
De voedingswaarde: teff tegen de rest
Een snelle blik op de voedingswaarden laat zien waarom teff zo wordt geprezen. Vergeleken met andere populaire granen is het een ware krachtpatser, vooral als het gaat om mineralen.
| Voedingsstof | Teff (portie van 50g) | Havermout (portie van 50g) | Quinoa (portie van 50g) | Bruine Rijst (portie van 50g) |
|---|---|---|---|---|
| Calorieën | ~190 kcal | ~185 kcal | ~170 kcal | ~170 kcal |
| Eiwitten | 6 gram | ~7.5 gram | 6 gram | 3 gram |
| Vezels | 3-4 gram | ~5 gram | 5 gram | 2 gram |
| Calcium | ~100 mg | ~25 mg | ~15 mg | 0 mg |
| IJzer | ~3.5 mg | ~2.2 mg | ~2 mg | ~0.6 mg |
Zoals je ziet, blinkt teff met name uit in zijn hoge gehalte aan calcium, essentieel voor sterke botten, en ijzer, cruciaal voor een goede zuurstofvoorziening in je lichaam.
/https%3A%2F%2Fthumbor.pijper.io%2FqoxLu-t3BwC0naEZj6fKJwifPbk%3D%2F1200x800%2Fcenter%2Fmiddle%2Fhttps%253A%252F%252Fcdn.pijper.io%252F2026%252F02%252FHPw5lF8LeJuGk21771406649.jpg)
De gezondheidsvoordelen op een rij
Wetenschappelijk onderzoek en de ervaring van voedingsdeskundigen wijzen op meerdere voordelen:
- Verbetert ijzergehalte: Een Britse studie toonde aan dat vrouwelijke hardlopers met een laag ijzergehalte hun niveaus significant zagen stijgen na zes weken dagelijks teffbrood te hebben gegeten.
- Verlicht symptomen bij coeliakie: Onderzoek wees uit dat het eten van teff bij mensen met coeliakie leidde tot een vermindering van darmklachten.
- Antioxidante werking: Recente studies suggereren dat teff antioxiderende eigenschappen heeft die cellen kunnen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
- Helpt bij gewichtsbeheersing: De combinatie van veel eiwitten en vezels zorgt voor een langdurig vol gevoel, wat kan helpen om minder te snoepen en gewicht te verliezen.
Hoe gebruik je teff?
Het mooie van teff is dat het ontzettend veelzijdig en makkelijk te bereiden is. Je kunt het vinden bij de meeste natuurvoedingswinkels en grotere supermarkten.
- Maak er pap van: Gebruik teff-vlokken of de hele korrels om een heerlijke, voedzame pap te maken. Het is een fantastisch alternatief voor havermout.
- Kook het als rijst: Bereid de korrels zoals je rijst of quinoa zou koken en serveer het als bijgerecht of gebruik het als voedzame basis voor een salade.
- Bak ermee: Teffmeel is ideaal voor glutenvrij bakken. Denk aan pannenkoeken, wafels, muffins en brood.
Het advies van de expert
Hoewel teff een fantastische toevoeging is aan je dieet, benadrukken voedingsdeskundigen het belang van variatie. Diëtiste Lindsey Schoenfeld benadrukte eerder al het belang hiervan tegen Daily Mail: "Wat magisch is, is het eten van een verscheidenheid aan granen. Eén graan zou niet op zichzelf moeten staan. Ze moeten elkaar aanvullen."
Ze voegde daaraan toe: "Het is belangrijker om voedingsmiddelen te roteren dan om ze te rangschikken. Eet een verscheidenheid aan granen zoals amarant, bruine rijst, quinoa, haver en farro. Als we één voedingsmiddel op een voetstuk plaatsen, missen we de voedingsvoordelen van het mixen van verschillende soorten, wat de darmgezondheid ondersteunt en veel realistischer is."