Himalayazout, zeezout of keukenzout: maakt je keuze écht verschil voor je gezondheid?

De verschillen tussen deze zoutsoorten lijken soms groter dan ze in werkelijkheid zijn. Want hoewel ze er anders uitzien en anders worden gewonnen, bestaat de basis van vrijwel al deze producten uit hetzelfde bestanddeel: natriumchloride. Toch zijn er een paar verschillen die wél interessant zijn om te weten.

Wat is het verschil tussen de soorten zout?

• Keukenzout wordt meestal gewonnen uit steenzout of pekel en is vaak fijngemalen. In Nederland is veel keukenzout verrijkt met jodium.
• Zeezout ontstaat door het verdampen van zeewater. Het kan een iets andere smaak en structuur hebben, maar bestaat net als keukenzout grotendeels uit natriumchloride.
• Himalayazout is steenzout dat wordt gewonnen in de Salt Range in Pakistan. De roze kleur ontstaat door kleine hoeveelheden mineralen, zoals ijzer.
• Keltisch zeezout wordt met traditionele methoden gewonnen uit zeewater en bevat iets meer vocht dan veel andere zoutsoorten. Daardoor heeft het een grove structuur.

Is de ene soort gezonder dan de andere?

Hoewel sommige zoutsoorten kleine hoeveelheden mineralen bevatten, betekent dat niet automatisch dat ze gezonder zijn. De hoeveelheden calcium, magnesium of ijzer zijn namelijk zo klein dat ze nauwelijks bijdragen aan wat je dagelijks nodig hebt.

Volgens het Voedingscentrum is er daarom geen overtuigend bewijs dat Himalayazout, zeezout of Keltisch zeezout gezonder zijn dan gewoon keukenzout. Uiteindelijk leveren ze allemaal vooral natrium, en juist daarvan krijgen de meeste Nederlanders al meer binnen dan aanbevolen.

Waarom jodium belangrijk is

Een verschil dat wél relevant kan zijn, is jodium. Veel soorten keukenzout zijn verrijkt met dit mineraal, terwijl dat bij luxe zoutsoorten meestal niet het geval is. Jodium speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van schildklierhormonen. Die hormonen zijn onder meer betrokken bij je stofwisseling, groei en ontwikkeling. In Nederland krijgen veel mensen jodium binnen via brood dat is gebakken met gejodeerd bakkerszout. Eet je weinig brood, zuivel of vis, dan kan gejodeerd keukenzout een nuttige aanvulling zijn. Dat betekent overigens niet dat je méér zout zou moeten gebruiken. Ook van gejodeerd zout is het verstandig om er spaarzaam mee om te gaan.

Bekijk ook

Zout in plaats van suiker in je koffie: waarom barista's zweren bij deze snelle truc | Gezondnu

Is natuurlijk zout beter?

Luxe zoutsoorten worden vaak omschreven als 'puur', 'ongeraffineerd' of 'natuurlijk'. Dat klinkt aantrekkelijk, maar vanuit gezondheidsperspectief maakt dit weinig verschil. Er is geen goed bewijs dat deze eigenschappen zorgen voor gezondheidsvoordelen. Wel kunnen de verschillende soorten zout een andere smaak of textuur hebben. Grof zeezout of fleur de sel wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt als finishing touch op gerechten. Dat is vooral een culinaire keuze.

Hoeveel zout heb je eigenlijk nodig?

De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert volwassenen om niet meer dan 5 gram zout per dag binnen te krijgen. Het Nederlandse Voedingscentrum houdt maximaal 6 gram aan.

In Nederland ligt de gemiddelde inname hoger. Het grootste deel daarvan komt niet uit het zoutvaatje, maar uit bewerkte producten zoals brood, kaas, vleeswaren, kant-en-klaarmaaltijden en snacks. Wie minder zout wil eten, heeft daarom vaak meer winst te behalen door minder bewerkte producten te kiezen en vaker zelf te koken dan door alleen van zoutsoort te wisselen.

Welke soort zout kun je het beste kiezen?

Voor je gezondheid maakt de soort zout dus minder uit dan vaak gedacht wordt. Himalayazout, zeezout en Keltisch zeezout bevatten weliswaar kleine hoeveelheden mineralen, maar niet genoeg om een merkbaar gezondheidsvoordeel op te leveren.

Gebruik je thuis zout, dan kan gejodeerd keukenzout een verstandige keuze zijn vanwege het jodium. Belangrijker nog is om niet te veel zout te gebruiken. Uiteindelijk is niet de kleur of herkomst van het zout bepalend voor je gezondheid, maar vooral de totale hoeveelheid die je dagelijks binnenkrijgt.