Gourmetten voorbij? Gooi je vlees en vis niet weg (mits je deze cruciale regel kent)

Gourmetten is gezellig, maar voor de houdbaarheid van je producten is het een nachtmerrie. De combinatie van een warm gourmetstel, een verwarmde kamer en een lange tafelsessie is een paradijs voor bacteriën.

Wil je voedselverspilling tegengaan én een voedselvergiftiging voorkomen? Hanteer dan onze guide hieronder.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De belangrijkste regel: de 2-uurs grens

Voordat je überhaupt nadenkt over invriezen of koelen, moet je jezelf afvragen: hoe lang heeft dit vlees buiten de koelkast gestaan?

• Langer dan 2 uur op tafel? Helaas. Als rauw vlees of vis langer dan twee uur op kamertemperatuur (of warmer, naast het gourmetstel!) heeft gelegen, is het advies van het Voedingscentrum hard maar duidelijk: weggooien. Bacteriën hebben zich dan al te snel kunnen vermenigvuldigen.
• Korter dan 2 uur of in de koelkast gebleven? Goed nieuws! Dit kun je prima bewaren.

Zo bewaar je het veilig in de koelkast

Heb je vlees dat veilig is (omdat het bijvoorbeeld in een schaal in de keuken stond), dan gelden de volgende regels in de koelkast (max 4°C):

1. Rauw vlees en vis: Dit moet je snel opmaken. Bewaar het in een luchtdicht bakje en eet het binnen 2 dagen op.
2. Gegaard vlees: Heb je aan het einde van de avond nog snel even die laatste hamburgertjes en groenten opgebakken? Slim! Gegaarde restjes kun je namelijk iets langer bewaren: tot 3 dagen.

Kan het de vriezer in?

Heb je écht veel over? Dan is de vriezer je beste vriend.

• Rauw: Tot 3 maanden houdbaar. Zorg wel voor een goede, luchtdichte verpakking om vriesbrand (die witte uitslag) te voorkomen.
• Gegaard: Tot 2 maanden houdbaar. Vries het in kleine porties in; handig voor een snelle maaltijd later.
• Let op: Heb je vlees uit de vriezer ontdooid voor het gourmetten en is het niet opgegaan? Vries dit rauw niet opnieuw in! Bak het eerst helemaal gaar, laat het afkoelen en vries het dán pas opnieuw in.

Bekijk ook

Met deze 4 trucjes krijg je die gourmetgeur je huis uit - gezondnu | Gezondnu

Het gourmetset van zolder gehaald voor de feestdagen? Gezellig! Maar hoe krijg je die stank zo snel mogelijk je huis uit?

Hoe zit het met de sausjes?

Ook hier geldt: pas op met wat er op tafel heeft gestaan. Hebben er tien verschillende lepels (of vingers) in gezeten? Dan is de houdbaarheid beperkt.

• Saus met zuivel/ei (knoflooksaus, whisky-cocktail, mayonaise): Maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast. Ruikt het zuur of twijfel je? Weggooien. Rauwe eier-sauzen moet je sowieso na 24 uur weggooien.
• Saus op oliebasis (vinaigrette): Dit blijft vaak wel een week goed.
• Invriezen? Liever niet. Zuivelsausjes gaan schiften en worden waterig in de vriezer. Pesto of kruidenolie kan wel (bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm).