Het perfecte Valentijnsontbijt: gezonde pannenkoekentaart met rood fruit

We helpen je op weg.

Ingrediënten

• 200g volkorenmeel
• 2 eieren
• 400 ml (plantaardige) melk
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Kokosolie of andere gezonde olie om in te bakken

Voor de liefdevolle vulling en topping:

• 500g magere kwark of Griekse yoghurt
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop (optioneel)
• 500g rood fruit (denk aan aardbeien, frambozen, granaatappelpitjes voor een extra luxe touch)
• Optioneel: een paar blokjes pure chocolade (min. 72%), voor schaafsel
• Muntblaadjes voor de garnering

Bekijk ook

Met déze simpele keukentruc scoor je gegarandeerd op Valentijnsdag | Gezondnu

Instructies

1. Beslag maken: Klop de eieren los in een kom. Voeg de melk toe en mix goed. Voeg vervolgens het volkorenmeel, bakpoeder en een snufje zout toe en mix tot een glad beslag.
2. Pannenkoeken bakken: Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak dunne pannenkoeken en laat ze volledig afkoelen.
3. Hartvormige verrassing (optioneel): Maak voor het ultieme Valentijnsgevoel hartvormige pannenkoeken. In dit artikel lees je hoe je dat doet.
4. Vulling voorbereiden: Meng de kwark met de eventuele honing. Snijd de aardbeien in hartvormige plakjes (hier lees je hoe je dat doet) voor een extra romantisch detail.
5. De taart bouwen: Leg de eerste (hartvormige) pannenkoek op een mooi bord. Besmeer met een laagje kwark en verdeel er wat rood fruit over. Herhaal dit tot de laatste pannenkoek.
6. Garneren met liefde: Eindig met een laag kwark. Versier de taart met het mooiste rode fruit, verse munt en maak het af met wat pure chocoladeschaafsel dat je met een dunschiller van een reep schaaft.

Serveer direct met twee vorkjes, en geniet samen!