Iedereen denkt dat donker brood het gezondst is – maar dit brood is veel beter

Zó word je als consument regelmatig misleid

Veel mensen denken nog steeds dat donker brood automatisch gezonder is dan licht brood. Maar dat is een hardnekkige misvatting. De kleur van brood zegt namelijk verrassend weinig over de hoeveelheid vezels, voedingsstoffen en de mate van bewerking. Sterker nog: sommige broden worden bewust donker gekleurd, terwijl ze in feite gemaakt zijn van dezelfde witte bloem als gewoon wit brood. Tijd om de broodmythes te ontrafelen.

Donker brood zegt niets over de voedingswaarde

We hebben het jarenlang zo geleerd: hoe donkerder het brood, hoe meer vezels en dus hoe gezonder. Maar in werkelijkheid blijkt dat de kleur van brood vooral een visuele aanwijzing is, geen inhoudelijke. Een donkerbruin brood kan namelijk gewoon bestaan uit geraffineerde bloem, waarbij de voedzame kiemen en zemelen uit de graankorrel zijn verwijderd. De kleur verraadt dus niet automatisch dat het brood rijk is aan vezels.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Kleurtrucs in de bakkerij

Wat veel consumenten niet weten, is dat brood donkerder gemaakt kan worden met kleurstoffen of smaakmakers. RTL Nieuws liet eerder zien hoe bakkers bijvoorbeeld moutextract, geroosterde moutbloem of zelfs karamel gebruiken om brood een donkerdere tint te geven. Daardoor oogt het brood voedzaam en vol, terwijl het in werkelijkheid weinig verschilt van witbrood. Deze truc wordt al jaren toegepast en zorgt voor flinke verwarring in de supermarkt.

Bekijk ook

Gesmolten kaas gezond? Dit is wat voedingsdeskundigen écht zeggen | Gezondnu

Is gesmolten kaas slechter voor je gezondheid dan gewone kaas? Experts leggen uit wat er wél en niet verandert als je kaas verwarmt.

Waar het écht om draait: het meeltype

De kleur van brood is dus misleidend, maar hoe kies je dán de gezondste optie? Het antwoord zit in één woord: volkoren.

Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel, waar de héle graankorrel in zit, inclusief zemel en kiem. Precies dáár zitten de vezels, vitaminen en mineralen. Bruinbrood of meergranenbrood klinkt gezonder, maar bevat vaak een mix van bloem en volkorenmeel. Daardoor bevat het minder vezels dan je zou denken, zelfs als het donker van kleur is.

Wil je zeker weten dat je goed zit? Kijk dan op het etiket. Staat volkorenmeel of volkoren tarwemeel als eerste ingrediënt vermeld? Dan heb je te maken met echt volkorenbrood.

Waarom vezels zo belangrijk zijn

Vezels zijn niet alleen goed voor je darmen, maar ook voor je bloedsuikerspiegel, verzadiging en zelfs je hartgezondheid. De Gezondheidsraad adviseert volwassenen daarom om dagelijks 30 tot 40 gram vezels binnen te krijgen, iets wat met volkorenproducten een stuk makkelijker lukt. Een donkergekleurd brood dat weinig volkorenmeel bevat, levert vaak aanzienlijk minder vezels op. Je denkt gezond bezig te zijn, maar mist ongemerkt belangrijke voedingsstoffen.

Hoe kies je wel het gezondste brood?

Het goede nieuws: gezond kiezen is makkelijker dan het lijkt. Let in de winkel vooral op:

• Het eerste ingrediënt: liever volkorenmeel dan tarwebloem.
• Het vezelgehalte: hoe hoger, hoe beter.
• De vermelding volkoren: dit is wettelijk beschermd en betekent echt volkoren.
• Laat je niet leiden door kleur: donker zegt niets zonder etiket.

Donker brood oogt misschien gezond, maar dat is geen garantie. Soms is het zelfs bewust donkerder gemaakt om er voedzamer uit te zien. Wie echt een gezonde keuze wil maken, kijkt niet naar de kleur, maar naar de samenstelling. Volkoren blijft daarbij de meest betrouwbare en voedzame optie.