Iedereen giet kokend water over z'n theezakje, maar bij déze populaire theesoort is dat een grote fout

Je zet de waterkoker aan, pakt je favoriete theemok en hangt er alvast een theezakje in. Zodra het water borrelend het kookpunt bereikt, giet je het direct in je mok. Voor je dagelijkse kopje Engelse melange of rooibos is dit de perfecte methode. Maar wist je dat deze standaard gewoonte je kopje thee soms compleet kan ruïneren? Bij één van de meest gedronken theesoorten voor de gezondheid moet je het namelijk héél anders aanpakken. De absolute uitzondering op de theeregel is groene thee. We drinken het massaal omdat het vol zit met gezonde stofjes, maar we behandelen het vaak per ongeluk als zwarte thee.

Groene thee is ongefermenteerd en de blaadjes zijn daardoor ontzettend kwetsbaar. Giet je hier direct water van 100 graden overheen? Dan verbrand je de theeblaadjes letterlijk. Het gevolg is dat de blaadjes direct een enorme hoeveelheid tannines loslaten. Dit zijn de stofjes die zorgen voor die stugge, wrange en bittere smaak waardoor veel mensen groene thee eigenlijk stiekem helemaal niet zo lekker vinden.

Wat kokend water doet met de gezonde voordelen

Naast de bittere smaak is er nog een belangrijke reden om de hitte terug te schroeven. We drinken groene thee vooral vanwege de hoge concentratie antioxidanten, in het bijzonder catechines. Deze stofjes beschermen onze cellen.

Onderzoek toont echter aan dat deze krachtige antioxidanten behoorlijk hittegevoelig zijn. Giet je er kokend water op, dan vernietig je een aanzienlijk deel van deze nuttige stoffen voordat ze überhaupt je lichaam bereiken. Je kopje thee verliest daardoor direct een groot deel van zijn gezondheidswaarde.

Bekijk ook

Drink jij altijd een kopje thee direct na het avondeten? Waarom je daar beter een uurtje mee kunt wachten | Gezondnu

De beste temperatuur voor een zachte smaak

Hoe warm mag het water dan wél zijn? Voor de perfecte, zachte smaak en het behoud van de antioxidanten heeft groene thee water nodig van ongeveer 80 graden Celsius. Witte thee, het nog kwetsbaardere broertje van de groene variant, heeft zelfs aan 70 tot 75 graden genoeg.

Zwarte thee en kruidentheeën (zoals muntthee of gemberthee) kun je daarentegen wél met een gerust hart opschenken met water dat net van de kook af is. Deze robuustere theesoorten hebben die hitte juist nodig om hun smaak goed af te geven.

Zo zet je de perfecte kop (zonder thermometer)

Je hoeft nu gelukkig niet direct een dure theethermometer aan te schaffen om het perfecte kopje te zetten. Er is een ontzettend simpel trucje om de ideale temperatuur te bereiken:

• Kook het water zoals je normaal doet.
• Giet het kokende water in je lege theeglas (laat het theezakje er dus nog even uit).
• Laat het glas exact vijf minuten onafgedekt staan.
• Hang daarna pas je zakje groene thee erin en laat het twee tot drie minuten trekken.

Door het water eerst in het koude glas te gieten en even te wachten, daalt de temperatuur precies genoeg. Vanaf nu smaakt je groene thee altijd zacht, bloemig en blijft je theemomentje honderd procent gezond.