Deze snelle linzensoep smaakt alsof hij een dag heeft staan trekken

Soep met die ‘op-de-haard-gestaan’-smaak

Sommige soepen worden pas echt lekker als ze uren hebben staan pruttelen of een nacht in de koelkast hebben gestaan. De smaken zijn dan voller, dieper en romiger. Maar goed, daar heb je doordeweeks meestal geen tijd voor. Deze snelle rode linzensoep is je redder in nood: in een halfuur klaar, maar met de smaak van een soep die uren heeft geprutteld.

De truc zit in de basis

Het geheim? Even de tijd nemen aan het begin. Door ui, knoflook, wortel en tomatenpuree kort te laten karamelliseren voordat de bouillon erbij gaat, bouw je die volle, bijna geroosterde smaak op. Rode linzen zorgen vanzelf voor binding – ze vallen tijdens het koken uit elkaar en maken de soep zacht en romig, zonder room of boter.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je hem

Voor 4 kommen heb je nodig:

• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1,5 liter groentebouillon
• 200 g rode linzen
• Sap van ½ citroen
• Verse koriander of peterselie

Bereiding:
Fruit de ui, knoflook en wortel vijf minuten in een scheutje olijfolie tot ze glanzen. Voeg tomatenpuree, komijn en paprikapoeder toe en bak nog twee minuten mee. Giet de bouillon erbij, voeg de linzen toe en laat twintig minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper en een kneep citroensap.

Optioneel: Pureer de soep met een staafmixer – kort voor een wat dikkere, rustieke structuur of helemaal glad voor een fluweelzachte variant.

Garneer met verse kruiden en eventueel een lepeltje (plantaardige) yoghurt.

Bekijk ook

Dit lekkere snackje voor het slapengaan helpt ontstekingen te verminderen | Happy in Shape

Een kleine, knapperige snack voor het slapengaan die goed is voor je darmen, je nachtrust én je weerstand? Volgens onderzoekers bestaat ’ie echt.

Gezond comfort in een kom

Rode linzen zijn rijk aan eiwitten, ijzer en vezels, en houden je bloedsuiker stabiel. De combinatie van groenten, specerijen en plantaardige eiwitten maakt deze soep niet alleen comfortfood, maar ook hart- en darmvriendelijk. Door de specerijen is hij verwarmend zonder zwaar te zijn – perfect voor koude avonden of een snelle lunch.

Maak meteen een dubbele portie

Deze soep is zelfs nóg lekkerder de volgende dag, dus maak gerust wat extra. In de koelkast blijft hij drie dagen goed, en ingevroren tot drie maanden. Zo heb je altijd een voedzame maaltijd bij de hand op drukke dagen.