Eiwitrijke pasta: Marry Me Tortellini met spinazie en tomaat

Romig, snel en verrassend voedzaam: dat is de magie van deze eiwitrijke pasta. 'Marry Me Tortellini' dankt zijn naam aan het populaire Amerikaanse kipgerecht en staat bekend om de romige saus met zongedroogde tomaat. Hier geven we er een Gezondnu-twist aan: extra groenten, meer eiwitten en een lichtere saus. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond, maar ook perfect voor een date night.

Waarom dit recept zo goed werkt

Deze tortellini combineert het beste van beide werelden: comfort food én voedingswaarde. De kaasvulling levert eiwitten, de spinazie zit vol foliumzuur en antioxidanten, erwten zorgen voor vezels en nog meer eiwitten, en tomaten bevatten lycopeen en vitamine C. Zo verandert een simpele pan pasta in een maaltijd die vult én voedt.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Wat hebben we nodig?

Het recept is voor 4 personen en klaar in ongeveer 35 minuten.

Ingrediënten:

• 2 el olie uit een pot zongedroogde tomaten
• 250 g cherrytomaten
• 2 sjalotjes, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 60 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl zout
• ½ tl zwarte peper
• 400 ml groentebouillon (bij voorkeur natriumarm)
• 250 ml water
• 400 g verse tortellini met kaasvulling
• 150 g verse spinazie
• 150 g doperwten (vers of diepvries)
• 125 ml kookroom of plantaardige room
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Handvol verse basilicum

Bekijk ook

Recept: eiwitrijke curry met kikkererwten die ook nog eens supergezond is | Gezondnu

Zin om vanavond een voedzame maaltijd op tafel te zetten die ook nog makkelijk te maken is? Met deze curry met kikkererwten scoor je gegarandeerd punten.

Bereiding

1. Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Voeg de cherrytomaten en sjalotjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur, tot de tomaatjes beginnen te barsten.
2. Voeg knoflook, zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Bak 1 minuut mee.
3. Schenk de bouillon en het water erbij en breng aan de kook. Voeg de tortellini toe en laat 4 minuten zachtjes koken, roer regelmatig.
4. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Roer de erwten erdoor en verwarm nog 1 minuut.
5. Haal de pan van het vuur, roer de room en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
6. Serveer de tortellini met verse basilicum en de rest van de kaas.

Tips & variaties

• Maak het lichter: vervang de room door kookroom light of een plantaardige variant.
• Extra eiwit? Voeg blokjes gegrilde kip of gebakken champignons toe.
• Voor meer pit: strooi er een snuf chilivlokken overheen.

Met deze eiwitrijke pasta zet je een gerecht op tafel dat net zo lekker romig is als de originele Marry Me-versie, maar dan met een Gezondnu-touch: voedzaam, vullend en bomvol groenten.