Kikkererwt-zoeteaardappelburgers: voedzaam comfortfood dat wél gezond is

Soms heb je gewoon zin in comfortfood – iets warms, kruidigs en knapperigs. Deze kikkererwt-zoeteaardappelburgers zijn precies dat, maar dan op de Gezondnu-manier: vol vezels, plantaardig eiwit en zó smaakvol dat je vlees geen seconde mist.

Ze zijn makkelijk te maken, budgetvriendelijk en ideaal voor drukke doordeweekse dagen. Of je ze nu in een volkoren broodje stopt, met salade serveert of in de koelkast bewaart voor meal prep – deze burgers zijn een blijvertje.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Knapperig buiten, zacht van binnen

De basis is simpel: kikkererwten en zoete aardappel. De ene geeft eiwitten en bite, de ander zorgt voor een zachte, lichtzoete smaak. Voeg daar wat ui, knoflook, oregano en een snufje gerookte paprika aan toe, en je hebt een burger die ruikt alsof er een Mediterraanse bries door je keuken waait.

De buitenkant wordt goudbruin en krokant, terwijl de binnenkant zacht en kruidig blijft. Tip: bak ze in een beetje olijfolie of stop ze in de airfryer voor een extra lichte variant.

Bekijk ook

Zo maak je heerlijke worteltjestaart zonder oven, suiker én schuldgevoel | Gezondnu

Deze frisse en lichte variant van de klassieke worteltjestaart is perfect voor wie gezond wil eten, maar niet wil inleveren op smaak.

Gezond, vullend en vol plantaardige eiwitten

Kikkererwten zijn echte multitaskers: ze bevatten plantaardig eiwit, ijzer en veel vezels, waardoor ze lang verzadigen. De zoete aardappel zorgt voor langzame koolhydraten en vitamine A, en samen vormen ze een volwaardige, gezonde maaltijd.

Wil je het nóg voedzamer maken? Voeg wat volkorenmeel of havermout toe aan het beslag – dat bindt beter én geeft extra vezels.

Zo maak je ze

1. Kook of pof een middelgrote zoete aardappel tot hij zacht is.
2. Prak hem in een kom en voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe.
3. Stamp grof, zodat er nog wat stukjes overblijven.
4. Meng er een ei, wat bloem, een handje geraspte kaas (of feta), gesnipperde ui, knoflook en kruiden door.
5. Vorm er kleine burgers van en bak ze in een koekenpan met olijfolie, 3 à 4 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn.

Serveren? Met een lepeltje Griekse yoghurt, wat citroensap en een frisse salade ben je klaar.

Lekker veelzijdig

Deze vegetarische burgers doen het overal goed:

• in een wrap met hummus en sla,
• bij een maaltijdsalade,
• of gewoon los als warme lunch.

Je kunt ze ook prima bewaren: in de koelkast blijven ze drie dagen goed, en in de vriezer zelfs langer.