Maak zelf de allerlekkerste hummus die je ooit geproefd hebt

Wat heb je nodig?

• Kikkererwten, 1 blik
• Sesamolie, een flinke scheut
• Kerriepoeder, twee eetlepels
• Knoflook, 2 tenen
• Cajun kruiden, 1 eetlepel
• Baharat kruiden, 2 theelepels
• Peper & zout
• Rode peper, een snufje

De mix van specerijen maakt deze hummus uniek. Baharat geeft een warme, lichtzoete toon en wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten. Cajunkruiden komen oorspronkelijk uit Louisiana en brengen juist een pittige, rokerige kick. Samen met de zachte smaak van kerriepoeder en de diepte van sesamolie ontstaat een kruidige combi die je niet in één hokje kunt plaatsen. Geen klassieke Israëlische, Turkse of Libanese hummus dus, maar een wereldse variant die het beste van meerdere keukens samenbrengt.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Zelf gezonde pastasauzen maken: makkelijker dan je dacht | Gezondnu

Zelf gezonde pastasaus maken is makkelijker dan je denkt. Van romige bloemkool tot zoete paprika: drie recepten boordevol groenten die elke pasta bijzonder maken.

Hoe maak je 'm (en ja, een beetje op gevoel)

Dat is eigenlijk kinderlijk eenvoudig. Je neemt een blik kikkererwten, laat ze uitlekken en gooit ze in de keukenmachine (een blender of staafmixer werkt ook prima). Dan gaat er een scheutje sesamolie bij voor die volle, nootachtige smaak. Vanaf daar wordt het een beetje spelen met de kruiden – precies zoals koken bedoeld is.

Ik begin zelf altijd met 2 teentjes knoflook, twee eetlepels kerriepoeder en wat zwarte peper en zout. Daarna komt het spannende werk: een vleugje cajun voor pit, een snufje rode peper voor wat extra warmte, en een klein beetje baharat. Let daar op: baharat kan intens zijn, dus begin voorzichtig en proef tussendoor. Je kunt altijd meer toevoegen, maar terughalen lukt niet.

Mix het geheel tot een romige massa en proef voortdurend. Vind je dat hij nog iets zachter mag? Voeg dan een druppeltje extra olie of een lepeltje water toe. Wil je hem spannender maken? Nog een mespunt cajun of kerrie en je hebt meteen een nieuwe twist.

Zo ontstaat er nooit twee keer dezelfde hummus – en dat is misschien wel het leuke. Het is geen exacte wetenschap, maar een recept dat je mag voelen en aanpassen aan je eigen smaak.

Waarmee eet je de hummus?

Natuurlijk is hij perfect op een stuk vers, knapperig brood, maar probeer hem ook eens bij geroosterde groenten, op een wrap met gegrilde kip of falafel, of als frisse tegenhanger bij een pittige stoof. Zelfs een simpele snack van worteltjes en komkommer krijgt er een verrassende upgrade van.