Steak bereiden als een chef: met deze simpele methode lukt het altijd

Een goede steak bereiden lijkt misschien iets voor chefs in een duur restaurant, maar niets is minder waar. Toch gaat het thuis vaak mis: de ene keer is je steak taai en droog, de andere keer bijna rauw. Gelukkig bestaat er een simpele methode die dit probleem oplost: de 3-3-2-2 regel. Met dit stappenplan zet je zonder stress een steak op tafel die sappig, mals en perfect gegaard is.

De 3-3-2-2 regel uitgelegd

De methode werkt heel eenvoudig. Je bakt je steak eerst 3 minuten aan de ene kant, vervolgens 3 minuten aan de andere kant. Daarna herhaal je dit nog een keer, maar dan 2 minuten per kant. Tot slot laat je het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo krijgen de sappen de kans om zich te verdelen, waardoor je steak extra sappig blijft. Deze aanpak is ideaal voor stukken vlees van een halve tot één centimeter dik.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Waarom dit zo goed werkt

Tijdens die eerste 3 minuten per kant gebeurt er iets bijzonders: de Maillard-reactie. Dit chemische proces zorgt ervoor dat de suikers en eiwitten in het vlees karamelliseren, wat de steak zijn onweerstaanbare geur en bruine korst geeft. De tweede ronde van 2 minuten per kant zorgt juist voor een mooie, knapperige buitenkant zonder dat de binnenkant te gaar wordt.

Bekijk ook

Eiwitrijke pasta: Marry Me Tortellini met spinazie en tomaat | Gezondnu

Deze romige tortellini is voedzaam, eiwitrijk en in 35 minuten klaar. Comfort food dat je lichaam voedt én je smaakpapillen blij maakt.

Tips voor de perfecte steak

• Zet je pan loeiheet op het vuur (een gietijzeren pan is helemaal top).
• Raak het vlees tijdens het bakken zo min mogelijk aan: laat de hitte zijn werk doen.
• Met een kernthermometer weet je zeker dat je goed zit: 54 tot 56 °C voor medium-rare, 60 tot 63 °C voor medium.
• Rust is key: laat je steak altijd een paar minuten liggen voor je hem aansnijdt.

Steak bereiden: meer dan alleen bakken

Een steak bereiden draait niet alleen om baktijden. De basis is goed vlees, bij voorkeur een mooi stuk ribeye, entrecote of kogelbiefstuk. Combineer dat met simpele bijgerechten – denk aan geroosterde groenten, een frisse salade of aardappeltjes uit de oven – en je hebt een gerecht dat restaurantwaardig aanvoelt, gewoon uit je eigen keuken.

Met deze methode is steak bereiden geen gok meer, maar een zekerheid. En dat maakt jouw volgende etentje thuis nét dat beetje specialer.