Maak jij deze fout ook? Waarom je restjes in plastic bakjes ongezond kunnen zijn

Het klinkt zo logisch: deksel erop en de koelkast in. Maar plastic 'ademt' niet en houdt vocht vast, waardoor je onbedoeld een broeikas voor bacteriën en schimmels creëert. Wil je zeker weten dat je maaltijd vers, veilig én lekker blijft? Haal deze zes producten dan direct uit je plastic bewaardozen.

1. Rauwe groenten en sla

Heb je ooit een bakje gesneden komkommer geopend dat na één dag al glibberig was? Dat komt door het plastic. Rauwe groenten bevatten veel water dat in een afgesloten doos niet weg kan. Dit vochtige klimaat is de perfecte omgeving voor bacteriën, waardoor je knapperige salade razendsnel verandert in een slappe brij.

• Het betere alternatief: Gebruik speciale vershoudbakjes met een ventilatierooster of leg een velletje keukenpapier op de bodem om het overtollige vocht op te nemen.

2. Eieren (rauw én gekookt)

Veel koelkasten hebben een plastic eierrekje, maar het is verstandiger om eieren in hun originele doos te laten. Waarom? Eierdozen van karton reguleren vocht en beschermen beter tegen geurtjes en uitdroging. Bovendien kunnen in krasjes van oudere plastic bakjes bacteriën (zoals salmonella) achterblijven, zelfs na het wassen.

• Het betere alternatief: Laat eieren altijd in de originele kartonnen doos in de koelkast staan.

Bekijk ook

Kip gezond bereiden? Een diëtiste deelt de 5 beste (en slechtste) manieren | Gezondnu

3. Warme soep en sauzen

Een gouden regel: giet hete restjes nooit direct in een plastic bakje. Bij hoge temperaturen kunnen plastics chemische stoffen lekken, zelfs BPA-vrije varianten. Daarnaast zorgt het afsluiten van warm eten voor condens en blijft de inhoud te lang in de 'gevarenzone' (tussen 5°C en 60°C), wat bacteriegroei bevordert.

• Het betere alternatief: Laat de maaltijd eerst volledig afkoelen in de pan of giet het over in een glazen kom voordat je het in de koelkast zet.

4. Kaas

Kaas moet kunnen ademen. Stop je een stuk kaas in een luchtdicht plastic bakje, dan gaat het 'zweten'. Het wordt plakkerig, de smaak wordt muf en er ontstaat snel schimmel. Zonde van je lekkere kaas!

• Het betere alternatief: Wikkel kaas in speciaal kaaspapier, bakpapier of een duurzame bijenwasdoek. Zo blijft de kaas ademen zonder uit te drogen.

5. Zacht fruit (zoals bessen en meloen)

Net als groenten worden zachte fruitsoorten, zoals aardbeien, frambozen of gesneden meloen, snel papperig in een afgesloten plastic doos. Daarnaast stoten veel fruitsoorten een gas (etheen) uit dat het rijpingsproces versnelt. In een afgesloten bakje wordt dit effect versterkt, waardoor je fruit sneller rot.

• Het betere alternatief: Bewaar fruit (ongewassen!) in een glazen schaal of een bakje met luchtgaten in de koelkast. Was het pas vlak voordat je het opeet.

6. Gerookte vis en vleeswaren

Gerookte zalm of plakjes ham lijken handig in een bakje, maar de kwaliteit holt achteruit. Door de combinatie van vocht en zuurstof wordt het product sneller slijmerig en verandert de textuur.

• Het betere alternatief: Laat het in de originele (vacuüm)verpakking zitten of wikkel het strak in aluminiumfolie om lucht en vocht buiten te sluiten.

Wat is de beste keuze?

Moeten alle plastic bakjes nu de deur uit? Zeker niet. Voor droge producten zoals noten, zaden of pasta zijn ze prima. Voor verse restjes is glas echter de grote winnaar. Glas is niet-poreus (geen krasjes waar bacteriën in nestelen), geeft geen stoffen af, houdt geen geurtjes vast en kan zonder risico in de magnetron. Een slimme en gezonde investering voor je keuken.