Move over avocadotoast: waarom 'Smashed Pea Toast' hét nieuwe trendontbijt is

Ben jij ook zo gek op een knapperig sneetje toast met romige avocado in de ochtend? Je bent absoluut niet de enige. Maar hoe lekker avocadotoast ook is, het heeft een paar nadelen: avocado's zijn vaak duur, vliegen in no-time over van eetrijp naar snotterig bruin, en ecologisch gezien zijn ze niet bepaald de meest duurzame keuze. Gelukkig is er een nieuwe, groene speler op de menukaart verschenen die de harten van foodies én diëtisten stormenderhand verovert: Smashed Pea Toast.

Het klinkt misschien even wennen - doperwten op je brood - maar geloof ons: dit is de ultieme ontbijt-upgrade waar je darmen en je energieniveau je dankbaar voor zullen zijn. Het is romig, fris, bomvol mediterrane smaken en het staat binnen een kwartier op tafel.

Waarom doperwten een absolute superfood zijn

Het geheim van deze felgroene spread zit hem in de bescheiden doperwt. Waar we de erwt vaak zien als saai bijgerecht, is het eigenlijk een nutritionele krachtpatser. De voedingswaarden van dit recept en de lijst met gezondheidsvoordelen is indrukwekkend. Omdat doperwten barsten van de vezels, is deze toast een absolute weldaad voor je darmflora (een échte gut healthy topper dus).

Daarnaast leveren doperwten - in tegenstelling tot avocado's - een flinke portie plantaardige eiwitten. Die eiwitten zorgen er in combinatie met de complexe koolhydraten van volkorenbrood voor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Het resultaat? Een heerlijk verzadigd gevoel tot ver in de middag, zónder die bekende energiedip rond 11.00 uur. Dat maakt deze toast ook een perfect hulpmiddel voor wie op een gezonde manier wat gewicht wil verliezen.

Het Recept: Smashed Pea Toast met knoflook en citroen

Dit recept is volledig veganistisch, suikervrij en zuivelvrij. Het is ideaal als stevig ontbijt, maar doet het ook fantastisch als lichte lunch of snelle namiddagsnack.

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Aantal porties: 2

Dit heb je nodig:

• 2 kopjes diepvriesdoperwten (ontdooid)
• 2 teentjes knoflook (gepeld)
• 2 eetlepels vers citroensap
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie (plus 4 theelepels voor de garnering)
• 2 dikke sneetjes stevig volkoren- of zuurdesembrood
• Optioneel ter garnering: grof zeezout en chilivlokken

Zo maak je het:

De erwten spread maken

Doe de ontdooide doperwten, de knoflookteentjes, het citroensap, het zout en de peper in een keukenmachine. Mix het geheel in ongeveer 1 minuut tot een grove, romige spread. Stop tussendoor eventueel even om de randen van de kom schoon te schrapen.

De toast goudbruin bakken

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de twee sneetjes brood erin en bak ze in ongeveer 2 minuten goudbruin en knapperig aan één kant. Draai het brood om, voeg de tweede eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak ook de andere kant in 2 minuten goudbruin. Leg de toast op twee borden.

Beleggen en finetunen

Verdeel de romige doperwtenspread gelijkmatig over de twee warme sneetjes toast (ongeveer driekwart kopje spread per broodje). Besprenkel de toast met de overgebleven theelepels olijfolie.

De finishing touch

Maak het feestje compleet door de toast te garneren met wat grof zeezout en een snufje chilivlokken voor een lekkere, pittige kick. Direct serveren en genieten!

Slimme Meal Prep Tip: Heb je doordeweeks weinig tijd in de ochtend? Je kunt de doperwtenspread tot wel 2 dagen van tevoren maken en bewaren in een luchthit afgesloten bakje in de koelkast. ’s Ochtends hoef je dan alleen nog maar even een broodje te roosteren!