Olijfolie of roomboter – wat is beter voor je hart volgens voedingsdeskundigen?

Iedereen heeft z’n favoriet in de keuken. De een zweert bij een klontje roomboter voor die volle smaak, de ander giet gedachteloos olijfolie in de pan. Maar wat doet het eigenlijk met je gezondheid – en vooral: wat is beter voor je hart?

Volgens het Voedingscentrum zijn er duidelijke verschillen. Olijfolie bevat voornamelijk onverzadigde vetten, die het LDL-cholesterol – het ‘slechte’ cholesterol – helpen verlagen. Roomboter daarentegen bevat meer verzadigde vetten, die het LDL juist kunnen verhogen. Tóch is daar niet alles mee gezegd.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De kracht van olijfolie

Olijfolie is een vast onderdeel van het mediterraan dieet, dat al jarenlang in verband wordt gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten. Dat komt niet alleen door de vetten, maar ook door de antioxidanten en polyfenolen in extra vierge olijfolie. Die stoffen helpen ontstekingen te remmen en houden bloedvaten soepel.

Daarnaast is olijfolie veelzijdig: je kunt er in bakken, over groenten sprenkelen of door salades mengen. Kies bij voorkeur extra vierge olijfolie, want die is het minst bewerkt en bevat de meeste gezonde stoffen.

Bekijk ook

Is jouw olijfolie wel echt? Dit is hoe je het herkent | Gezondnu

Op vakantie of in de supermarkt olijfolie inslaan? Dit zijn de signalen waaraan je pure, gezonde extra vierge olijfolie herkent.

Roomboter: minder slecht dan gedacht?

Toch hoeft roomboter niet volledig in de ban. Het bevat ook vitamine A en D, en past prima in een gezond eetpatroon zolang je het met mate gebruikt. Waar we vroeger bang waren voor boter, is de angst voor verzadigd vet de laatste jaren flink wat afgezwakt – het gaat vooral om het totaalplaatje van je voeding.

“Een beetje roomboter op brood is echt geen ramp,” zegt voedingswetenschapper Lisette de Groot (WUR). “Zolang je genoeg onverzadigde vetten eet – bijvoorbeeld uit olie, noten of vis – is er ruimte voor afwisseling.”

De slimme balans

Wil je je hart gezond eten, dan blijft de vuistregel simpel:

• Gebruik olijfolie voor bakken, salades en sauzen.
• Bewaar roomboter voor af en toe op brood of bij iets bijzonders.

Zo krijg je het beste van twee werelden: de smaak van boter, maar de hartvriendelijke vetten van olie.

Kleine aanpassing, groot effect

Het mooie is: je hoeft niets rigoureus te veranderen. Alleen al overstappen van roomboter naar olijfolie bij het koken kan op lange termijn je cholesterol verbeteren. En dat zonder in te leveren op smaak – integendeel.