De grootste fout die je maakt bij het opwarmen van je kerst-restjes (en het gevaar voor je gezondheid)

De koelkast staat vol met heerlijke restjes van het kerstdiner. De makkelijkste manier om daar de volgende dag weer van te genieten is de magnetron. Een paar minuten en klaar. Het lijkt de meest onschuldige handeling in de keuken. Maar wist je dat een paar veelgemaakte fouten bij het restjes opwarmen onverwachte risico's voor je gezondheid met zich meebrengen?

We duiken in de wetenschap achter twee van de grootste fouten, zodat jij veilig en met een gerust hart van je kliekjes kunt genieten.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Fout 1: Het verkeerde bakje in de magnetron gebruiken

Het is zo makkelijk: je hebt het eten bewaard in een plastic bakje, en datzelfde bakje gaat zo de magnetron in. Toch is dit niet altijd een slimme zet. Wanneer bepaalde soorten plastic worden verhit, kunnen er chemische stoffen, zoals microplastics en weekmakers (ftalaten), vanuit het plastic in je eten lekken.

Volgens het Voedingscentrum is het essentieel om alleen plastic bakjes te gebruiken waarvan expliciet op de verpakking staat dat ze geschikt zijn voor de magnetron (vaak met een speciaal logo). Staat dit er niet op? Neem dan het zekere voor het onzekere en schep het eten over op een bord van glas of porselein. Het is een kleine extra stap voor veilig restjes opwarmen.

Fout 2: De 'rijst-fout' die tot buikpijn kan leiden

Dit is een verraderlijke, die veel mensen niet kennen. Het gevaar bij rijst zit niet in het opwarmen zelf, maar in de manier waarop je de rijst bewaard hebt. Rauwe rijst kan sporen van de bacterie Bacillus cereus bevatten. Deze sporen overleven het koken.

Als de gekookte rijst vervolgens urenlang op kamertemperatuur blijft staan, kunnen deze sporen uitgroeien tot bacteriën die gifstoffen produceren. Het opnieuw opwarmen van de rijst doodt wel de bacteriën, maar helaas niet de hittebestendige gifstoffen. Deze gifstoffen kunnen binnen enkele uren leiden tot vervelende voedselvergiftigingsverschijnselen zoals buikpijn en diarree. Veilig restjes opwarmen van rijst vereist dus een andere aanpak.

De veilige manier: zo doe je het goed

Gelukkig is veilig restjes opwarmen heel eenvoudig als je een paar basisregels volgt:

• Laat restjes snel afkoelen: Laat een maaltijd niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Zet het daarna direct in de koelkast.
• Gebruik het juiste materiaal: Verwarm eten bij voorkeur op een bord van glas of porselein, of in een plastic bakje dat gegarandeerd magnetronbestendig is.
• Verhit het goed door: Zorg ervoor dat het hele gerecht stomend heet is, niet alleen de randjes. Roer halverwege even door.
• Bewaar niet te lang: Eet restjes binnen twee tot drie dagen op.

Door deze simpele regels te volgen, weet je zeker dat genieten van je restjes niet alleen makkelijk, maar ook volkomen veilig is.