Rood vlees toch gezond? Een cardioloog geeft 5 gouden regels

Betekent dit dat we nu ongestraft elke dag biefstuk kunnen eten? Cardioloog dr. Craig Basman tempert het enthousiasme en legt aan Fox News Digital uit hoe je op een slimme manier van rood vlees kunt genieten. Dit zijn zijn 5 onmisbare regels.

1. Kies bewust in de winkel

Niet al het rode vlees is gelijk. "Zoek bij rundvlees naar 'lende' of 'muis' in de naam," vertelt dr. Basman. "Voor varkensvlees zijn haas en lende karbonades magerdere keuzes." Snijd een eventueel zichtbaar vetrandje er zelf af. Dat kleine beetje moeite maakt al een groot verschil.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

2. Bereid het langzaam en zacht

Hoe je het vlees klaarmaakt, is misschien nog wel belangrijker. "Langzamere kookmethoden op lagere temperaturen hebben de voorkeur," legt de cardioloog uit. "Bakken, braden in de oven en stomen zijn uitstekende keuzes, omdat ze het vet laten weglopen."

3. Pas op voor zwarte randjes

Dat krokante, zwarte randje is een absolute afrader. Bij verbranding op hoge temperatuur ontstaan schadelijke stoffen. "Als je grilt, vermijd dan het aanbranden van het vlees en kook op een lagere temperatuur," adviseert dr. Basman. Zo beperk je de risico's.

4. Gebruik de slimme marinade-truc

Een marinade geeft niet alleen smaak, het kan je vlees ook gezonder maken. Volgens dr. Basman kan een zure basis, zoals citroensap of azijn, helpen "de vorming van schadelijke verbindingen tijdens het koken te verminderen." Een simpele en lekkere manier om je maaltijd te verbeteren.

Bekijk ook

Waarom bewerkt vlees in hetzelfde rijtje als asbest staat | Gezondnu

De WHO noemt ham en worst kankerverwekkend. We leggen uit wat dit écht betekent, hoe groot het risico is en hoe je verstandige keuzes maakt.

5. Vermijd de no-go zone: ultra-bewerkt vlees

Hoewel een puur stuk rood vlees op zijn tijd kan, geldt dit absoluut niet voor de bewerkte varianten. "Deze producten zijn doorgaans zeer hoog in natrium en conserveermiddelen, die beide verband houden met een hoge bloeddruk en 'slecht' cholesterol," waarschuwt de arts. Worst, spek en de meeste vleeswaren kun je dus beter laten liggen.

De boodschap van de cardioloog is helder: "Zie rood vlees als iets voor af en toe een maaltijd, niet als de basis." Zijn concrete advies? "Voor de hartgezondheid is het het beste om rood vlees af te wisselen met gezondere eiwitkeuzes zoals gevogelte, vis en plantaardige eiwitten." Zo houd je je eetpatroon spannend en je lichaam gezond.