Stop hier direct mee: 5 voedingsmiddelen die je absoluut níét in de airfryer moet stoppen

Van knapperige zoete aardappelfrietjes tot een perfect gegrild stukje zalmfilet: de airfryer is voor velen de ultieme keukenhulp binnen een gezonde leefstijl. Het apparaat belooft de smaak en textuur van frituren, maar dan met een fractie van de calorieën en vetten. Het lijkt alsof de mogelijkheden eindeloos zijn, maar schijn bedriegt.

De werking van een airfryer – die in feite een superstrakke, mini-heteluchtoven is – steunt op een razendsnelle, hete en droge luchtstroom. En precies die techniek maakt het apparaat ongeschikt voor bepaalde producten. Wil je teleurstellende maaltijden, een enorme schoonmaakchaos of zelfs brandgevaar voorkomen? Stop de volgende vijf voedingsmiddelen dan vanaf nu niet meer in het mandje.

1. Vederlichte voedingsmiddelen (zoals boerenkoolchips)

Zelf gezonde groentechips maken van boerenkool of flinterdunne aardappelschijfjes? Pas op in de airfryer. Omdat het apparaat gebruikmaakt van een krachtige ingebouwde ventilator, worden vederlichte ingrediënten letterlijk door de bak geblazen. Het risico? De blaadjes kunnen tegen het gloeiend hete verwarmingselement bovenin vliegen en daar vlam vatten. Tip: Wil je toch boerenkoolchips maken? Leg er dan een speciaal spatdeksel, een rvs-zeefje zonder handvat of een metalen rekje bovenop om de boel op zijn plek te houden.

2. Taai vlees dat 'low and slow' nodig heeft

Een airfryer is de tegenpool van een slowcooker of stoofpan. Het is een hete, gortdroge omgeving die gemaakt is om eten snel te garen en een krokant jasje te geven. Taaiere stukken vlees die baat hebben bij een vochtige omgeving en urenlang sudderen – denk aan suddervlees, hacheevlees of stevige runderlappen – veranderen in de airfryer binnen no-time in onkauwbare, droge schoenzolen. Houd deze producten lekker in de braadpan.

3. Producten met een nat beslag of marinades

Zelf vis of bloemkoolpartjes in een lekker nat tempurabeslag of bierbeslag dopen en hopen op een vetvrij, krokant korstje? Helaas. De harde windvlaag in de airfryer blaast het natte beslag van het product af voordat het de kans krijgt om te stollen. Het resultaat is een kale snack en een vreselijke, vloeibare bende onderin je pan. Kies in de airfryer liever voor een droge paneerlaag (zoals panko of volkoren paneermeel). Ook dikke, suikerrijke marinades kun je beter vermijden; die verbranden en koeken direct aan.

Bekijk ook

Airfryer niet krokant? 5 fouten die bijna iedereen maakt (en de oplossing) | Gezondnu

4. Grote ovenschotels en hele cakes

Hoewel je prima kunt bakken in een heteluchtfriteuse, is de omvang van je bakvorm cruciaal. Als een ovenschotel of cake de hele breedte van de mand vult en erg dik is, raakt de luchtcirculatie verstoord. De buitenkant en de bovenkant zullen al gaan aanbranden, terwijl de binnenkant nog koud, zompig of vloeibaar is. Wil je toch bakken? Gebruik dan uitsluitend kleine, eenpersoons ovenschaaltjes of muffinvormpjes zodat de hete lucht overal goed tussendoor kan scheuren.

5. Magere vissoorten

De airfryer is fantastisch voor vettere vissoorten zoals zalm, of vis met een stevige krokante korst (zoals kibbeling). Maar leg je een heel dun, mager en onbepaneerd witvisfiletje (zoals schol of jonge kabeljauw) in het mandje, dan trekt de krachtige ventilator al het vocht er in een paar minuten uit. Je houdt een droog, uit elkaar gevallen hoopje vis over. Witvis kun je daarom beter zachtjes pocheren of bakken in een antiaanbakpan met een klein beetje olijfolie.

Drie gouden regels voor airfryer-succes

Om het maximale uit je apparaat te halen zonder dat het ten koste gaat van de smaak, kun je deze snelle gewoontes aanwennen:

• Gebruik toch een héél klein beetje vet: Hoewel je geen liters olie nodig hebt, zorgt een dun laagje olie (gebruik een oliespray) op groenten of gepaneerde producten er juist voor dat ze mooi goudbruin en écht krokant worden.
• Prop het mandje nooit te vol: Als de ingrediënten op elkaar gestapeld liggen, kan de lucht niet circuleren en wordt je eten zacht en zompig in plaats van knapperig. Bak liever in twee porties.
• Wees slim met bakpapier: Bakpapier onderin helpt om sauzen en vet op te vangen. Zorg er wel voor dat er áltijd genoeg eten op het papier ligt om het te verzwaren, anders waait het papier tegen het verwarmingselement en ontstaat er brandgevaar. Er is tegenwoordig ook speciaal airfryer-bakpapier met gaatjes te koop voor een optimale luchtstroom.