Vlees bewaren in de vriezer? Na deze tijd moet je het écht weggooien

Het is verleidelijk om groot in te kopen tijdens een aanbieding en je vriezer vol te stoppen. Invriezen stopt inderdaad de groei van bacteriën (mits de temperatuur constant -18°C is), maar het stopt de chemische processen niet volledig. Vetten kunnen bijvoorbeeld nog steeds oxideren, wat zorgt voor een ranzige smaak. Wil je zeker weten dat je vlees bewaren in de vriezer veilig doet? Check dan altijd de soort.

De harde cijfers: hoe lang blijft wat goed?

Niet elk stuk vlees is gelijk geschapen. De regel is simpel: hoe vetter het vlees of hoe meer het bewerkt is, hoe korter de houdbaarheid.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• Gehakt & Worstjes: Maximaal 2 tot 3 maanden.
  Omdat gehakt gemalen is, is het oppervlaktecontact met zuurstof groter. Hierdoor verliest het snel smaak en textuur.
• Kip & Gevogelte: Mits het vers is tot maximaal 6 maanden. Een hele kip blijft tot wel 9 maanden goed, losse stukjes (zoals filet) ongeveer 6 maanden. Kip bevat onverzadigde vetten die na deze tijd kunnen oxideren, waardoor het vlees droog en minder smakelijk wordt.
  Kip bevat onverzadigde vetten die, zelfs in de vriezer, kunnen oxideren. Na zes maanden is de kip nog wel veilig, maar vaak droog en minder lekker.
• Varkensvlees: Maximaal 4 maanden. Voor vet varkensvlees (zoals spekjes of worst) geldt een kortere tijd van 2 maanden, magere lappen blijven tot 4 maanden goed.
• Rund & Kalf: Maximaal 6 tot 12 maanden. Grote, magere stukken blijven het langst goed.
• Vette vis (zalm, makreel): Maximaal 3 maanden.
• Magere vis (kabeljauw, tilapia): Maximaal 6 maanden.

Bekijk ook

Het gezondste stukje vlees op je bord: dit moet je weten | Gezondnu

Kip, rund, varken of lam: welk vlees is nu écht het gezondst? Ontdek welke soorten vlees voedingsstoffen leveren, maar ook welke risico’s ze met zich meebrengen.

Het gevaar van 'vriesbrand'

Heb je wel eens ijskristallen op je vlees gezien of grauwe, uitgedroogde plekken? Dat noemen we vriesbrand. Dit gebeurt als er lucht bij het vlees komt. Het is niet direct ziekmakend, maar het maakt het vlees wel taai en smakeloos.

Om vlees bewaren in de vriezer tot een succes te maken, is de verpakking cruciaal. De dunne plasticfolie van de supermarkt is vaak niet luchtdicht genoeg voor langdurige opslag. Doe het vlees liever in speciale diepvrieszakken en druk alle lucht eruit, of gebruik vacuümbakjes.

Wanneer word je er ziek van?

Zolang je vriezer constant op -18°C staat, is de kans op ziekmakende bacteriën klein. Het gevaar zit hem in schommelingen. Gaat de vriezerdeur heel vaak open of heb je het vlees al eens ontdooid en opnieuw ingevroren? Dan krijgen bacteriën wél een kans.

Ons lichaam is geen vuilnisbak. Ruikt het vlees na ontdooien vreemd of ziet het er grauw uit? Neem geen risico. Bij twijfel: weg ermee.