Volkoren, meergranen, zuurdesem of spelt – welk brood is nou het gezondst?

Volkoren, meergranen, zuurdesem of spelt – wat pak je nou het slimst?

In de supermarkt lijkt elk brood ineens een gezonde keuze. Volkoren, meergranen, spelt, zuurdesem… De ene verpakking belooft vezels, de andere “natuurlijkheid” of “ambacht”. Maar welk brood is nu echt het beste voor je gezondheid?

Volgens het Voedingscentrum is er één simpele vuistregel: kies brood dat gemaakt is van de hele graankorrel. Want juist daarin zitten de meeste vezels, vitamines en mineralen – en die maken brood een waardevolle basis van een gezond eetpatroon.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Volkoren: de voedzaamste keuze

Volkorenbrood wordt gemaakt van de hele graankorrel: de zemel, kiem én het meellichaam. Daardoor bevat het de meeste vezels, B-vitamines en ijzer. Die combinatie helpt je darmen, houdt je bloedsuiker stabiel en verlaagt de kans op hart- en vaatziekten. Kort gezegd: volkoren is de klassieke nummer één als je voor gezondheid gaat.

Meergranen: niet altijd zo gezond als het klinkt

Meergranenbrood klinkt beter, maar zegt eigenlijk alleen dat er verschillende graansoorten zijn gebruikt. Vaak is het deels gemaakt van wit meel, waardoor het minder vezels bevat. Wil je wél profiteren van de voedingsstoffen? Kijk dan op het etiket of er “volkoren” staat vermeld bij de ingrediënten.

Speltbrood: populair, maar niet per se gezonder

Spelt heeft een gezond imago, maar dat is niet altijd terecht. Speltbrood is pas voedzaam als het van volkoren speltmeel is gemaakt. Anders verschilt het nauwelijks van witbrood. De smaak is wat nootachtiger, maar qua voedingswaarde is volkoren tarwebrood meestal net zo goed – en vaak goedkoper.

Bekijk ook

Niet bananen of havermout, maar dít ontbijt geeft de langste verzadiging | Gezondnu

Een banaan of een kom havermout klinkt als een gezond begin van de dag. Toch krijgen veel mensen halverwege de ochtend alweer trek. Hoe dat kan? Hoewel beide ontbijten zeker voedzaam zijn, zorgen ze niet altijd voor een langdurig vol gevoel.

Zuurdesem: zacht voor je darmen

Zuurdesembrood wordt gemaakt met een natuurlijke gistcultuur, die het brood langer laat rijzen. Daardoor is het iets zuurder en beter verteerbaar. De trage fermentatie zorgt ook voor een langzamere stijging van je bloedsuikerspiegel. Gezond, ja – maar let op: zuurdesem zegt niets over het meel. Alleen volkoren zuurdesem is écht rijk aan vezels.

De slimste keuze

Als je goed hebt gelezen, is het je vast opgevallen: bij elke broodsoort kwam één woord steeds terug – volkoren. Als je gezondheid vooropstelt, komt volkorenbrood dus het beste uit de bus. Het levert de meeste vezels en voedingsstoffen, houdt je bloedsuiker stabiel en zorgt ervoor dat je langer vol zit. Andere broden mogen dan populair zijn, maar volkoren blijft simpelweg de verstandigste keuze voor elke dag.

Maar het hoeft geen wedstrijd te zijn:

• Wissel eens af met volkoren zuurdesem voor variatie.
• Kies meergranenbrood alleen als het écht volkoren is.
• En geniet gerust af en toe van spelt voor de smaak.

Zo krijg je de vezels, vitamines en smaak die brood tot zo’n veelzijdig onderdeel van je voeding maken.