Waarom de magnetron misschien wel de slimste en gezondste kookmethode is

De magnetron: gezonder dan je denkt

Laten we eerlijk zijn: de magnetron heeft geen best imago. Je hoort mensen zeggen dat het alle vitamines kapotmaakt of straling in je eten stopt. Toch blijkt uit onderzoek van Wageningen Universiteit dat dat beeld compleet onterecht is. Sterker nog: eten opwarmen of bereiden in de magnetron is vaak juist een gezonde keuze.

Hoe dat zit? De magnetron verwarmt eten van binnenuit met elektromagnetische golven die vooral watermoleculen laten trillen. Dat klinkt ingewikkeld, maar het resultaat is simpel: je eten wordt snel warm, zonder dat het lang hoeft te koken. En dat is precies waarom voedingsstoffen beter behouden blijven.

Waarom de magnetron gezonder is dan koken of bakken

Vitamineverlies ontstaat vooral door twee dingen: hitte en tijd. Hoe langer en heter je een gerecht verhit, hoe meer vitamines verloren gaan. Omdat de magnetron het eten in korte tijd verhit en vaak op lagere temperatuur, blijven bijvoorbeeld vitamine C en B-vitamines beter intact dan bij koken of bakken.

Ook hoef je bij veel producten geen extra vet toe te voegen – een groot verschil met bakken of braden. Dat maakt de magnetron niet alleen handig, maar ook een minder vette kookmethode.

Hoe zit het dan met plastic bakjes?

De mythe dat plastic bakjes giftige stoffen afgeven, is deels waar – maar alleen als je het verkeerde plastic gebruikt. Kies daarom altijd een bakje met magnetronsymbool, dan weet je dat het getest is op hittebestendigheid. Wil je helemaal veilig zitten, gebruik dan glas of keramiek (bij voorkeur pyrex of duralex). Die materialen laten geen stoffen los en houden de warmte goed vast.

En dat stukje aluminiumfolie? Dat kun je beter laten liggen. Metaal kan in de magnetron gaan vonken – niet direct gevaarlijk, maar wel slecht voor je apparaat.

Bekijk ook

Volgens diëtisten: 6 makkelijke diepvriesgroenten die ontstekingen in je lichaam tegengaan | Gezondnu

Zo gebruik je de magnetron gezond én slim

De magnetron is dus niet je vijand, maar je vriend. Met een paar simpele tips haal je er nog meer uit:

1. Roer of schud halverwege: zo verdeel je de warmte en voorkom je koude plekken.
2. Dek je eten af met een magnetrondop of bordje – dat houdt vocht vast, waardoor groente sappig en vol smaak blijft.
3. Gebruik glazen bakjes of porselein voor veilig opwarmen.
4. Pas op met suikerrijke producten zoals amandelbroodjes: die kunnen binnenin heter worden dan 100 graden.

De magnetron is allesbehalve ongezond. Het is een snelle, efficiënte en vaak voedingsstofvriendelijke manier van koken. En zoals levensmiddelentechnoloog Matthijs Dekker zegt: “De magnetron is een van de meest gezonde manieren om eten te bereiden – zolang je er maar iets gezonds in stopt.”