Waarom je vaker lemongrass aan je gerechten wilt toevoegen (volgens de wetenschap)

Of je het nu kent als citroengras, sereh of lemongrass: de lange, stugge stengels zijn een zegen voor je smaakpapillen. In de traditionele Indiase Ayurveda en de fytotherapie (plantengeneeskunde) wordt de plant al eeuwenlang geprezen. Moderne laboratoria geven die eeuwenoude wijsheid nu steeds vaker gelijk. De kracht van lemongrass zit hem voornamelijk in de etherische oliën, met citral en myrceen als belangrijkste componenten.

1. Rust in je buik: ondersteuning van de spijsvertering

Heb je snel last van een opgeblazen gevoel of milde maagkrampen na de maaltijd? Lemongrass staat erom bekend dat het de gladde spieren van het maag-darmstelsel helpt te ontspannen. Dit heeft een zogeheten carminatieve werking, wat betekent dat het overtollige gasvorming in de darmen tegengaat. Daarnaast stimuleren de bittere componenten in de stengel de aanmaak van spijsverteringssappen, waardoor je lichaam voedingsstoffen makkelijker opneemt.

2. Natuurlijke ontstekingsremmer dankzij antioxidanten

Chronische ontstekingen liggen aan de basis van veel welvaartsziekten. Lemongrass is rijk aan antioxidanten, waaronder chlorogeenzuur, isoorientine en swertiajaponine. Volgens fytotherapeutische inzichten helpen deze stoffen om vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren. Met name de verbinding citral remt specifieke ontstekingsbevorderende markers in ons immuunsysteem, waardoor het lichaam sneller herstelt van alledaagse stress.

Bekijk ook

Minst bespoten groente en fruit: de 'Clean Fifteen' boodschappenlijst | Gezondnu

3. Antimicrobiële eigenschappen

Uit microbiologisch onderzoek, onder andere gedeeld binnen Nederlandse onderwijs- en zorginstituten zoals Wageningen University & Research (WUR) en platforms voor aromazorg (zoals Chi Natural Life), blijkt dat de essentiële oliën uit lemongrass een krachtige antimicrobiële werking hebben. In het lichaam helpt het consumeren van vers citroengras om de groei van ongewenste bacteriën en schimmels in de mond- en darmflora te remmen, zonder daarbij de goede bacteriën direct aan te vallen.

Voedingswaarde per 100 gram citroengras

Hoewel je meestal geen honderd gram per dag eet, laat de voedingswaarde zien dat lemongrass een gezonde toevoeging is:

Hoe gebruik je lemongrass optimaal in de keuken?

Om maximaal te profiteren van de gezondheidsvoordelen, is de manier van bereiden essentieel. De actieve etherische oliën komen namelijk pas vrij als de celwanden van de plant worden gekneusd.

• Kneuzen voor de stoof: Snijd de top en de harde onderkant van de stengel. Sla met de botte kant van een mes flink op de stengel zodat deze openbarst, en laat hem meestoven in soepen of curry’s. Verwijder de stengel voor het serveren.
• Fijnhakken voor directe consumptie: Gebruik alleen het zachte, binnenste witte gedeelte van de stengel. Hak dit extreem fijn en fruit het kort aan met ui, knoflook en gember.
• Als rustgevende thee: Snijd een hele stengel in grove stukken, kneus ze en overgiet ze met kokend water. Laat dit tien minuten trekken voor een frisse, cafeïnevrije avondthee die de nachtrust bevordert.

Heb je verse lemongrass gekocht maar gebruik je niet alles? Je kunt de stengels perfect invriezen. Zo behouden ze maandenlang hun smaak en gezonde aroma's.

Disclaimer: Dit artikel is uitsluitend bedoeld ter informatie en vervangt geen medisch advies. Bij acute maag-darmklachten of zwangerschap (vanwege de hoge concentratie citral bij therapeutisch gebruik) is het raadzaam een arts of expert te raadplegen.