Wat is het verschil tussen rode, groene en gele paprika?

Het verschil tussen groene, gele en rode paprika

Misschien pak je zonder nadenken altijd de rode paprika als je boodschappen doet en sla je de andere kleuren zonder nadenken over. Toch zijn ook de groene en gele het proberen waard. Paprika’s zijn er dus in allerlei kleuren, maar wist je dat het vaak om dezelfde groente gaat maar in een ander stadium van rijping? De kleur van een paprika zegt niet alleen iets over de smaak, maar ook over de voedingswaarde. Dit zijn de belangrijkste verschillen tussen groen, geel en rood:

Groene paprika: pittig en stevig

Groene, gele, oranje en rode paprika’s komen allemaal van dezelfde plantensoort. Het verschil in kleur ontstaat door de rijpingsfase en het ras. Groene paprika’s zijn onrijp en worden geplukt voordat ze de kans krijgen om te verkleuren. Daardoor hebben ze een pittigere, iets bittere smaak en zijn ze minder zoet dan de rijpere varianten. Hierdoor bevatten ze ook wat minder vitamine C en antioxidanten, maar zijn wel rijk aan vezels. Groene paprika’s doen het goed in stoofgerechten of roerbakschotels waarin je wat extra pit wilt toevoegen.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Gele paprika: mild en fris

De gele paprika is een stuk rijper dan de groene, maar nog niet volledig rijp. Dat merk je in de smaak: mild, fris en lichtzoet. Qua voedingswaarde bevat de gele paprika meer vitamine C dan de groene en extra antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die bijdragen aan gezonde ogen. Ideaal om rauw te eten in een salade of gegrild op de barbecue.

Bekijk ook

Wat doet vasten echt met je lichaam? Dit zegt de wetenschap | Gezondnu

Vasten lijkt dé gezondheidsboost… tot je ziet wat experts erover zeggen.

Rode paprika: zoet en voedzaam

De rode paprika is volledig rijp en daardoor het zoetst van allemaal. Ook qua voedingswaarde is dit de topper: hij bevat de meeste vitamine C (tot wel dubbel zoveel als de groene) en veel bètacaroteen, een voorloper van vitamine A die goed is voor je huid en ogen. Rode paprika’s zijn heerlijk rauw als snack, in een salade of geroosterd uit de oven.

Kort samengevat

• Groen: onrijp, pittig, minder zoet en lager in vitamines.
• Geel: halfrijp, friszoet en meer vitamine C en antioxidanten.
• Rood: volledig rijp, zoetst en hoogste voedingswaarde.

Zo zie je dat elke kleur z’n eigen voordelen heeft: rood is het gezondst, groen geeft bite en geel zit er precies tussenin. Welke vind jij het lekkerst?