Zijn die dure snackkomkommers echt gezonder dan gewone?

Op het eerste gezicht lijkt het prijsverschil vooral in het formaat te zitten. Ze smaken immers nagenoeg hetzelfde en horen bij dezelfde plantenfamilie. Toch zijn er een paar opvallende verschillen die bepalen hoe gezond je snack daadwerkelijk is.

Het geheim van de schil

Als we kijken naar de voedingswaarde van komkommers, dan bevindt het overgrote deel van de vitamines, mineralen en vezels zich in en vlak onder de schil. Dit is direct het punt waar de snackkomkommer een grote voorsprong pakt.

De schil van een snackkomkommer is namelijk een heel stuk dunner en zachter dan die van een grote komkommer. Hierdoor eten we de mini-variant vrijwel altijd met schil en al op. Grote komkommers worden daarentegen door veel mensen eerst ijverig geschild omdat ze de buitenkant te stug of bitter vinden. Wie een gewone komkommer schilt, gooit helaas ook direct de meeste gezonde voedingsstoffen in de prullenbak.

Bekijk ook

Zo kweek je zelf knapperige komkommers in huis | Gezondnu

Water versus voedingsstoffen

Beide komkommersoorten bestaan voor meer dan negentig procent uit water, wat ze tot fantastische hydratatie-hacks maakt op warme dagen. Maar door dat gigantische watergehalte blijft er relatief weinig ruimte over voor andere stoffen.

Omdat snackkomkommers compacter zijn en minder ver zijn doorgegroeid, is de verhouding tussen water en vaste stof net iets anders. Ze bevatten per honderd gram gemiddeld genomen iets minder water en daardoor relatief gezien nét iets meer vezels en eiwitten dan hun grote broer. Dit verschil is klein, maar als je puur kijkt naar de concentratie van voedingsstoffen, wint de kleine variant het nipt.

Waarom zijn die mini-komkommers eigenlijk zo klein?

Het is een wijdverbreid misverstand dat snackkomkommers gewoon vroegtijdig geoogst zijn van dezelfde plant als de grote komkommer. Het gaat hier echt om een andere variëteit.

De mini-komkommer groeit aan speciaal gekweekte planten waarbij de afstand tussen de bladeren kleiner is. Hierdoor maakt de plant veel sneller en meer vruchten aan in de oksels van het blad. Ze zijn genetisch zo geprogrammeerd dat ze hun knapperigheid en optimale smaak al bereiken als ze pas zo'n tien tot twaalf centimeter lang zijn.

De einduitslag: is de meerprijs het waard?

Het antwoord is verrassend simpel. Als je de gewone, grote komkommer met schil en al opeet, is het verschil in gezondheid met de snackkomkommer verwaarloosbaar klein. In dat geval betaal je bij de mini-variant puur voor het gemak.

Schil je de grote komkommer liever omdat je de buitenkant niet lekker vindt? Dan is de snackkomkommer absoluut de gezondere en meer voedzame keuze, omdat je daarbij de schil (en dus alle vitamines) wél moeiteloos opeet.